慢性胆囊炎饮食

慢性胆囊炎的饮食常见问题

1. 哪些食物要少吃？

高脂高胆固醇的食物，如肥肉、蛋黄、蟹黄、动物内脏等。

辛辣或刺激性食物及调味料，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。

油炸、膨化食品。

酒、浓茶和咖啡。

2. 鸡蛋、牛奶、瘦肉还能不能吃？

一个鸡蛋中的蛋白质大概有 7 g，一盒 250 mL 牛奶的蛋白质大概是 7.5 g，1 两瘦肉的蛋白质大概 5 g 左右。因此，按照慢性胆囊炎要求每天蛋白质供应量为 80～100 g 来计算，其实慢性胆囊炎的病人可以像常人一样，甚至比常人摄入更多的蛋白质。

但这里要提醒一下，大米、面粉这类平常食物中也是含有蛋白质的，所以，胆囊炎病人也不能拼命补充蛋白质，增加肠胃负担。

然而，鸡蛋中还有一个问题：胆固醇。

一个鸡蛋中大概含胆固醇 200 mg，而慢性胆囊炎患者的胆固醇摄入量限制在 300 mg 以下，因此，每天一个鸡蛋的摄入量对于大多数人是没有问题的。但如果一个鸡蛋吃下去，就会引起腹痛，那么还是建议少吃。

3. 炒菜可不可以放油？

平时我们用的植物油，油比水轻，所以 1 mL 植物油也就含脂肪 0.9～1 g。慢性胆囊炎患者每天脂肪摄入量控制在 40～50 g，因此，胆囊炎不吃油明显是错误的！

炒菜可以放油，只是要注意要少放一些，而且要注意平均分配至三餐，避免单次摄入过多的脂肪，诱发胆囊炎急性发作。

慢性胆囊炎患者饮食建议

1. 蛋白质量要适量

适量的蛋白质可促进胆囊收缩，有利于胆汁的排出及疾病的恢复。

慢性胆囊炎的患者对蛋白的要求，与正常人群相当或稍高，每天推荐蛋白质摄入量为 80～100 g。

2. 脂肪和胆固醇的摄入要少

脂肪和胆固醇越多，越容易刺激胆囊收缩加重腹痛；而且，脂肪和胆固醇会让胆汁变得粘稠，更容易形成结石。

每天脂肪摄入量控制在 40～50 g，胆固醇摄入量每天应少于 300 mg。

3. 多吃新鲜蔬菜水果、补充膳食纤维

富含膳食纤维的蔬菜水果除了能补充维生素外，还能减少胆结石的形成、减少胆固醇吸收、减轻胆囊炎的症状。

4. 适量增加饮水量

多喝水，可稀释胆汁，促进胆汁排出，减少胆结石形成机会。

5. 合理烹调

宜采用煮、蒸、炖、焖等方法，减少煎、炸、烤等烹饪方式。

烹饪用油选用植物油，如花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等。

6. 其他

少吃多餐，定时定量，避免暴饮暴食，戒烟戒酒。