食物相克
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食物相克

发表于 2017-01-12
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经常会有人问起,食物相克的相关问题

告诉您一个“定理”:上海德济医院神经内科王曼

如果A食物是好的,B食物是好的,那么A+B也是好的。

食物或食物搭配对某些人有可能不适宜,原因可能是过敏、不耐受或疾病,而不可能是食物搭配或食物本身(有毒有害的食物除外)。

例如:螃蟹不能与柿子同食?

从医学营养学来说,螃蟹中的蛋白质是比较多的,而柿子中的鞣酸(所含的涩味)也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白,不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵,继而出现呕吐、腹痛腹泻等类似食物中毒现象,古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论,

所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。换句话说就是:食物相克其实就是一种食物拮抗作用。

如何避免“食物相克”?

平衡膳食就不会存在食物相克。通过科学合理的膳食安排,能有效提高食物营养素在体内的生物利用率,促进食物在体内发挥更高的营养价值,一举多赢。

专家观点

专家观点一

现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词

专家观点二

很多食物相克传言属于“以讹传讹”

专家观点三

有些食物的营养成份在吸收时会相互影响

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