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张元 主任医师 副教授
江西省中医院 微创外科

胆石病患者的食疗

发表于 2017-01-09
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临床实践证明,食疗有利胆排石,溶石和防石作用。因胆石病的发病与饮食失常,喜食生冷,辛辣有关,故饮食治疗和条例非常重要。一般胆石病患者应以清淡,利湿,理气,开郁食品为主。以下的胆石病患者的药膳疗法方案,可以根据病人的特点和饮食习惯选择使用。江西中医药大学附属医院微创外科张元

1 急性胆囊炎胆石病药膳:

(1)利胆茶:鲜玉米须30g,玫瑰花20g,茵陈10g,柿叶10g,加水1000ml,煎成500ml,佐入白糖适量代茶饮。

胆石病患者若伴高热,口苦者,加鲜鸡苦胆1枚,以助清热利胆,杀菌消炎之功。

(2)清胆粥:紫花地丁15g,金钱草15g,绿豆20g,三仙粉20g。将紫花地丁,金钱草煎汤取液,入粟米,绿豆文火煮成粥,撒入三仙粉服用。

(3)芦菔猪蹄:白萝卜100g,猪蹄2只。加茶麻酱及盐,味精,酱油适量。将白萝卜洗净切成1寸长,3分厚的条备用。将猪蹄洗净去毛、爪后,先清水煮沸3分钟,去掉汤液,再加开水武火烧开后,改用文火炖至烂熟入盐,酱油,萝卜同炖至熟,离火后放味精,加入茶麻酱即可食用。

(4)荷叶烧饭:粳米200g,将粳米洗净,清水中浸泡24小时后,包在荷叶中入锅,武火半小时,改文火蒸熟食服。

2 胆石病患者手术前后药膳:

(1)行气消肿粥:陈皮15g,腹皮10g,白萝卜50g,生山楂15g,枳实9g,粳米100g。先将陈皮,腹皮,枳实同煎取汁,加入白萝卜,粳米煮成粥,加上山楂肉,放少许白糖食服。

(2)理气通结粥:木香10g,番泻叶9g,桃仁9g(去尖皮),粟米200g。先将木香,番泻叶煎煮10分钟取汁,入粟米,桃仁煮粥,食用时价鸡蛋,白糖调味。

(3)降气复元粥:陈皮10g,竹茹10g,党参9g,大枣5枚,生姜3片,粳米20g或精挂面亦可。先将陈皮,竹茹,党参煎煮取汁,加姜枣粳米煮粥(或煮挂面)。

(4)降逆化湿粥:旋复花10g,清半夏6g,白蔻仁5g,生姜3片,大枣4枚,粳米或粟米200g。先煮诸药取汁,入姜枣煮粥食用。

(5)白萝卜煲鸡子:白萝卜适量先煎汤,将鲜鸡蛋1枚放入煮熟,佐以调味品食用。用于一般术后补调。

(6)芦菔煨羊肉:嫩羊肉250g,白萝卜50g,海参30g,生粟子30g,胡桃仁30g,葱姜盐等调味品适量。羊肉剔筋洗净,与萝卜、粟子、胡桃仁、葱、姜共武火烧开,文火炖烂。加入海参及调味品焖10分钟,汤肉共食,每日或隔日一次。

(7)山楂牛肉汁:瘦牛肉300g,生山楂10g,陈皮10g,胡椒10粒,生姜3片,川椒10粒,酱油、味精、精盐各适量。将牛肉剔洗干净,于山楂、陈皮、胡椒、川椒、生姜等共武火烧开,文火炖烂,去掉陈皮,用漏勺滤出肉汁,1日或间日1次,每次50ml。

据研究,蘑菇有降低血胆固醇作用,可以防止胆固醇结石的形成,以及帮助结石排除;黑木耳、核桃仁、西瓜等有排石化石作用。这些食品都可经常食用。

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