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贾钰华主任医师 南方医科大学南方医院 中医内科 慢性肝炎、肾炎、系统性红斑狼疮、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒、高胆固醇以及痛风患者应应遵医嘱食用牛肉,对牛肉过敏人群忌食牛肉。一般人群可适量食用牛肉。1.肥牛肉为高脂肪、高蛋白食物,且难以消化,不利于慢性肝炎、肾炎患者的病体康复,故应忌食。2.中医认为,系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食。湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食。此外,牛肉过敏者应忌食。3.牛肉中的胆固醇含量偏高,故高血脂者应少食。4.牛肉属于中嘌呤食物,痛风或高尿酸血症的患者应在医生指导下食用。5.牛肉的营养价值高,脂肪含量与其它肉类比相对较低,且含有丰富的肌氨酸,维生素和蛋白质,钙、铁、锌、镁等多种微量元素。牛肉对人体新陈代谢的加快有着积极的作用,可以提供人体必须的营养素。所以适量吃牛肉不会长胖,有利于减肥健身,而且高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病患者以及身体虚弱者都可适量食用。6.如果食用太多牛肉,摄入的热量以及营养素就会增加,超出机体代谢能力时,就会导致机体肥胖,增加代谢负担,因此健康人群应适量食用。2022年06月13日 1448 0 30
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2019年09月24日 873 0 0
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应豪主任医师 宁波市第二医院 肝病科 1.蛋白质供给足量优质蛋白质可改善肌体免疫功能,增加肝糖原贮存,有利于肝细胞的修复和肝功能恢复。由于饮食中蛋白质增加会使血氨增高,因此要多吃产氨低的蛋白质食物,如奶类。大豆蛋白质与动物蛋白混用更能发挥其互补作用和减少氨的来源。2.脂肪饮食中的脂肪不应过分限制,以免影响肌体热能供给和降低食欲,但应避免油腻的食物,特别是黄疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供给过多会出现脂肪泻,而供给量太少则影响食欲和脂溶性维生素的吸收,以植物油为宜。3.碳水化合物碳水化合物摄入超过机体需要时,会转化为脂肪贮存在体内,引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症。碳水化合物的供给量应占总热能的60%到65%,即一天主食量约为350克,并配以新鲜蔬菜和水果。4.维生素肝病严重时,因维生素吸收障碍而引起维生素C、B1、B2等缺乏。增加维生素的供给量,有利于肝细胞的修复,增强解毒功能,提高机体免疫力。维生素C、E和K联合使用治疗肝炎,可改善症状和促进肝功能好转。因此,肝炎病人可选用维生素含量丰富的食物,如绿叶蔬菜、番茄、水果等。肝炎患者的饮食禁忌:1.忌大量饮酒酒对肝脏来说是一种毒品。急性肝炎潜伏期的患者,由于大量饮酒,可突然发生急性肝功能衰竭;慢性肝炎患者一次大量饮酒可引起慢性肝炎活动,激发黄疸。尽管啤酒中酒精含量仅为4%~12%,但其90%以上要经肝脏代谢、解毒。乙醇和乙酸代谢生成的醛,对肝细胞具有直接毒性,同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红质、激素、药物等代谢及解毒功能。长期嗜酒者,乙醇、乙醛的毒性常影响肝脏,导致严重肝损伤和酒精性肝硬变,并可使肝细胞发生变性、坏死。恢复期肝炎、慢性肝炎等患者,肝功能已有损伤,肝脏完全恢复正常还需半年以上的时间。饮啤酒可使各种对乙醇代谢的酶类活性减低,肝脏解毒功能降低。因此,即使少量饮酒,也会使本来就有实质损伤的肝脏再次受到打击,从而导致疾病的复发加重。所以,肝功能恢复正常的人,在半年以内对于啤酒也应少饮或不饮为宜。所以有肝病的患者,禁酒是自我疗养的基本要求。2.切忌暴饮暴食肝脏是人体重要的代谢和解毒器官,饮食过量往往会造成消化不良,加重肝脏的负担。长期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者,更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后,在肠道中滞留时间延长,有害物质产生较多而又未及时排泄而累积,被大肠重吸收,长期如此会超过肝脏的解毒能力,促使肝脏从量变到质变进而硬变。过剩的毒物还可透过血脑屏障,损害中枢神经系统,当肝功能不良时,便成为促发肝性昏迷、肝脑综合症的重要的诱因。3.少吃油腻煎炸之品肝炎患者如果多吃油腻煎炸等高脂肪食物,可引起消化功能减弱,过剩的脂肪沉积于肝脏,则形成脂肪肝,可致肝功能不良。如长期吃油腻煎炸食品,体重剧增,出现肥胖,加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质,导致肝硬化,甚至向癌症过渡。4.不宜大量吃糖有的患者听说肝炎的饮食离不开高糖,肝炎的治疗常要输葡萄糖,因此认为大量吃糖对肝炎的治疗有利。过量吃糖对肝炎患者不但无益,反而有害。因为过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖,并在肝内合成低密度脂类物质,它可使血流减慢及血粘度增加,使心、脑、肝及肾对氧的利用减少而造成器质性病变。另外,肝炎患者由于休息较多,体力活动减少,补充营养过剩,体内脂肪沉积,身体发胖,若再大量补充糖类营养,则更加促使体内脂肪类物质增多,甚至引起高血脂和脂肪肝,可使原有肝炎病变加重。所以肝炎患者,不管是早期、慢性期或恢复期都不宜大量吃糖。2011年01月13日 11114 2 6
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