内分泌科

经常有糖友问：“医生，糖尿病患者能吃什么，不能吃什么？”，“这种食物糖尿病人能吃吗？”，“这个吃了会不会升血糖？”，“这个的含糖量是多少？”．．．．．．我们说饮食控制是糖尿病治疗最重要的环节，当饮食控制得好时，有些患者不需要药物治疗也能降血糖；而饮食控制不好时，不论用药物还是胰岛素，降糖效果都会被无节制的饮食给破坏。那如何进食饮食控制，原则如下：1.食物摄入顺序很重要，建议糖友们遵照先吃蔬菜、再吃肉蛋禽类，再喝汤，最后吃主食的顺序进餐。先吃粗纤维的蔬菜，以增加饱腹感，同时细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。2.食物摄入种类很重要，食用低升糖指数（GI）饮食的人，血糖水平能得到显著改善，糖化血红蛋白（HbA1c）水平能较前下降0.31%，同时低GI食物还有利于降低血胆固醇，帮助控制体重，增加饱足感，帮助建造肌肉。那GI这个指数到底什么意思？即食物血糖生成指数，通俗地说就是：食物在胃肠道变成葡萄糖被吸收的速度，速度越快，代表升糖指数越高。一般来说，升糖指数小于55的是适合糖友的健康食品，可适量多吃没关系。大于70的食物则需要适量少吃。3.食物摄入数量很重要，具体需要根据患者身高，体重，血糖控制情况而定。原则上蔬菜每天500左右，特别是绿叶菜，避免过多摄入块根类，如土豆、山药、红薯等含淀粉高的食物；蛋白质类每天可以吃一个鸡蛋，300-500ml牛奶，吃3~4两瘦肉，尽量吃鱼肉、鸡肉、虾，少吃肥牛、肥羊等脂肪含量偏高的肉类；主食类，建议每餐吃一个拳头大小的淀粉类食物。4.食物制作方式很重要，建议采用蒸、煮、焖、凉拌等烹调法，减少煎炸，宜选用不粘锅以减少油的分量。避免用大量调味品及油，调味以清淡与少盐为原则，可选用香料或配料如姜、葱、蒜头、八角等增加食物的香味。下面这几张表格了，这里列出了常见的240种食物的升糖指数