营养科

春节期间饮食不规律都是大鱼大肉的,吃得多、睡得少、运动少，饮食方面蔬菜、水果摄入得少，导致节后上火。油腻吃得太多，导致食欲不振，精神不好。那么现在应该吃些什么来调节呢?白菜：白菜微寒、味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜味美清爽，开胃健脾，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜含有蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。芹菜：鲜嫩可口、营养丰富，芹菜可中和血液中过多的尿酸，有平肝清热、健脾利湿的功效，芹菜中含有丰富的纤维，可帮助消化，促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，促进排便，防止大便干燥。青笋：青笋口感鲜脆，色泽淡绿，解热生津的效果非常明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等。过后如饮酒过多应多吃青笋，可以改善消化系统和肝脏功能。萝卜：萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。恶心呕吐，吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。萝卜中的淀粉酶还能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。萝卜可以生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。其它还可以选择一些菌类，如木耳：木耳中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少对脂肪的吸收，能护肝解毒，降低血液黏稠度。香菇：有助于人体排除多余的胆固醇等。

转眼春节已经过去，学校面临开学了。但对很多中小学生来说，春节并没有让身心得到休息，反而因过分油腻的饮食、熬夜看电视、玩游戏等不规律的作息，无形中为健康带来了隐患。据了解，在有些学生的不规律的寒假生活中，肠胃问题成了很多家长的最大困扰。一方面大鱼大肉、暴饮暴食，超过了身体的承受能力，学生娇弱的肠胃往往不堪重负，于是过完年后腹泻、腹痛、呕吐、厌食等问题接踵而来。从营养的角度来说，大鱼大肉并不等于营养，往往适得其反。大鱼大肉的饮食，富含高蛋白、高脂肪，常吃会造成食欲不振，还会影响人体的胃肠消化吸收。假如一次性吃得太多，还易发生急性胰腺炎。另外，长期这样的饮食会使人体时时处于酸性环境中，人们就会产生疲倦感。因此，营养专家认为，春节过后，有些人的肠胃可能需要“调理”一下了。■出现肠胃不适如何应对？长假期间，大鱼大肉、生猛海鲜大量上桌，而这些食物营养丰富，是各种微生物生长繁殖的温床，若不注意卫生，则很容易出现肠胃不适，甚至造成急性肠胃炎。若肠胃不适症状比较轻时，可以通过饮食调节，尽量选择卧床休息，并且口服葡萄糖、电解质液以补充体液的丢失。如腹泻严重，应尽早到医院求诊。饮食方面少吃辛辣及粗糙的食物，少服对胃肠有刺激性的药物等；一日三餐每顿不可过饱，先进食米汤、粥、新鲜果汁等清淡的流质、半流质，然后逐渐增加一些蛋白质食物，但忌油腻、油炸食品，因为脂肪含量高的食物较难消化，会加重肠胃负担；等胃肠道功能恢复后，再开始正常饮食。■胃胀、消化不良怎么办？长假期间，顿顿都是大鱼大肉，若无节制，容易造成中医所说的“湿热”和“积滞”，进而引发胃胀。很多人会感觉饭后有异常的饱胀感、茶饭不思，严重的甚至伴有恶心呕吐、不能进食等症状，食欲严重减退。从西医角度来说，胃胀与长假期间饮食无规律、无节制所引起的胃肠功能减弱有关。因此，西医解决胃胀的办法是建议服用增加胃动力的药物。中医则建议大家从饮食上来解决问题，首先要控制饮食，吃得清淡些，让胃肠道休息，如进食消食理气的萝卜。其次，胃胀患者可以适当多饮茶，因为茶叶有解油腻促消化之功效。另外，胃胀者应培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，保持情绪稳定和愉快的心情，平时适量参加体育锻炼，做到劳逸结合。■如便秘，多补充蔬菜、水果长假期间的起居不规律和暴饮暴食容易造成便秘。传统医学认为，便秘多由体内大肠积热、气滞、寒凝或阴阳气血亏虚，使大肠的传导功能失调所致。此时，最好先不要着急吃各种治疗便秘的药物，应在饮食方面加以调节，一日三餐最好以素食为主，增加新鲜蔬菜摄入，尤其是绿叶菜当中含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，能和长假期间摄入的大量动物性食品起到平衡作用。而且补充足够的膳食纤维，是治疗便秘的最有效手段。另外，粗粮中膳食纤维含量也比较丰富，对便秘可以起到很好的改善作用。■如何做到均衡饮食？1、四个“一”，即一定量的主食(男学生约6两以上，女学生5两以上)、一袋牛奶(250毫升)、一个鸡蛋、一斤蔬菜(以绿叶蔬菜为主)、一两豆类制品、一个水果(约300～400克，在两餐之间)。2.两个“三”，即3两瘦肉（或3两鱼虾类）和3勺油脂。这些食物的摄入是必需的，但应避免油炸食物、肥肉和动物内脏等。3.饮食应有规律，“定时、定点、定量”用餐，即恢复到节前的进餐规律是极为重要的。饮食中的主食要适量增加玉米、燕麦、甘薯等粗粮成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时早晚可喝点清淡爽口、容易消化的牛奶、豆浆、绿豆粥等。■多喝白开水清洁肠道早起最好先喝上一杯温开水，对减低血管中血黏度有很多好处。不论什么年龄段的人都应该有这样的习惯。另外，日常中多喝水也有很多好处。多喝水可以加快胃肠道蠕动，加快新陈代谢，减轻脂肪和酒精对肝脏的危害。在水的选择上，最好选择白开水，如果嫌开水没有味道，那么喝淡茶水也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。但最好不要再饮酒，不喝咖啡、浓茶、碳酸饮品。