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炎性肠病营养与饮食

营养治疗的主要目的是供给患者充足的营养,纠正营养不良,同时将炎症造成的肠刺激降低到最小。 急性发病期:取完全肠外营养,到肠外营养与肠内营养合用,再给予肠内营养及膳食调配。随病情缓解膳食调配方法是从清流质—流质—厚流质—无渣半流—软食—普食。 禁食:烈性酒等刺激性食品,忌食硬果类、种子类、豆类及高纤维的蔬菜、水果,乳类及其制品根据患者喜好和耐受程度食用。 合理的烹调方式:烹调以煮、烩、蒸、汆为主,禁食油炸或浓调味品。 三大产能营养素的摄入
能量消耗增加,而在缓解期患者能量和正常人相比能量需求并不增加。 蛋白质需求是增加的,可选择易消化的富含蛋白质食品,如豆腐、瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等。 要控制脂肪的量,采用低脂或无脂饮食。膳食脂肪可采用中链脂肪。 碳水化合物是能量的主要来源。少选用含单、双糖的食物。 富含维生素 A、B、C 的食物,有助于修复受损的肠黏膜和促进溃疡的愈合。 水:缓解期患者水的需要量与健康人基本一致,应保证每日饮水约 1200ml。患者不摄入含咖啡因的食物(如浓茶、咖啡等);患者应禁酒。 膳食纤维:控制膳食纤维摄入,缓解期适当摄入膳食纤维。 克罗恩食谱举例: 低脂少渣半流质 早餐:大米粥、嫩蛋羹加餐:冲藕粉、饼干 午餐:西红柿鸡蛋花薄面片、蒸土豆泥 加餐:果冻、饼干 晚餐:瘦肉末粥、胡萝卜泥 加餐:杏仁茶 低脂少渣软饭 早餐:肉松大米粥、嫩鸡蛋羹、小面包、果酱 午餐:烩鱼丸、烩冬瓜西红柿、发糕、龙须面 加餐:低脂酸奶、苏打饼干 晚餐:烩南豆腐、熘茄丝、小笼包、大米粥 加餐:藕粉、小蛋糕
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