糖尿病饮食治疗（三）

糖尿病人的劳动强度种类：

轻体力劳动：包括所有坐着的工作、洗衣、做饭、驾驶汽车、缓慢行走等。

中体力劳动：搬运轻东西、持续长距离行走、环卫工作、庭院耕作、油漆、钳工、管道工、电焊工、采油工等。

重体力劳动：重工业、农业、建筑工人、搬运工人、铸造工人、收割、挖掘、钻井工人、木工等。

膳食中糖、蛋白质、脂肪的含量：

蛋白质：每日每公斤标准体重１.０克，约占总热量的１５—２０％，儿童、孕妇、哺乳期妇女、营养不良以及消耗性疾病者可酌情增加至１.５—２.０克。糖尿病肾病及肾功能不全者蛋白质的摄入量应减至每日每公斤标准体重０.６克。碳水化合物：占总热量的５５％—６０％，脂肪：每日每公斤标准体重０.６—１.０克，占总热量的２５％—３０％，肥胖者、高血脂者应小于２５％。胆固醇摄入量为３００毫克（一个蛋黄）以下。

什么是食品交换法？

日常食品以其所含主要营养成分和食用价值分为粮食、蔬菜、水果、肉食、豆制品、脂肪六大类。食品交换法即是将每种食品能产生８０－９０千卡热量的食品重量作为一个食品交换单位（简称单位），其合理之处在于它与大多数食品日常摄入量所释放的热量基本相等或有倍数关系。病人可以根据自己的口味调节饮食，只要每日的膳食包括六类食品，就能构成平衡营养膳食。

常用谷薯类食品的一单位重量、估量及等值交换表：

食品名 一单位（克） 估量

米 ２５ 满２汤匙

小米 ２５ 满２汤匙

面粉 ２５ 满２汤匙

挂面 ２５

土豆 １２５ 鸡蛋大２个

凉粉 ４００ 一大碗

苏打饼干 ２５ ６块

生老玉米 ３７５ 约一中个

蚕豆 干 ２５ 中２３粒

鲜 ７０ 小３０粒

咸面包 ３５ 一片

上面每个单位食品约含：热量：９０千卡，蛋白质２克 脂肪０.５克，糖类１９克

蔬菜的一单位重量及等值交换

蔬菜名 一单位（克）

甲种 白菜、洋白菜、菠菜、油菜 均为５００克

韭菜、青菜、卷心菜、芹菜、

莴笋、葫芦、西红柿、冬瓜

黄瓜、苦瓜、绿豆芽、茄子

菜花、蘑菇、金针菇、茭白

竹笋、冬笋

乙种 蒜苗、胡萝卜 均为２００克

鲜杠豆、扁豆、四季豆 均为２５０克

辣椒、萝卜、丝瓜、水浸海带 均为３５０克

鲜豌豆、毛豆 均为１００克

以上食品一单位所含热量为：８０千卡，蛋白质５克，脂肪无，糖类１７克

肉蛋、豆制品类及乳类一单位重量及估量

食品名 一单位（克） 估量

瘦猪牛羊肉 ５０ ２*２*１寸一块

五花肉 ２５

排骨（带骨） ６５

鸡腿肉 ５０

兔肉 １００

火腿（熟） ２０

香肠 ２０ 三寸长一根

鸡蛋 ５０ 大一个

鸭蛋 ５０ 小一个

鹌鹑蛋 ５０ 中５个

虾 ９０ 中２０只

鲫鱼 １００

黄鱼 １００

蛤蜊肉 １００

带鱼 ６５

鱿鱼 １００

鳝鱼 １００

海参（水浸） ２５

素鸡 ７０

豆腐干 ５０ 四薄片

千张 ５０

豆腐（南） １２５ ６*６*３厘米

豆腐（北） １００ ４.５*４.５*４.５厘米

油豆腐 ２５ 中２个

以上食品一单位含：热量９０千卡，蛋白质９克，脂肪６克，糖类无

豆乳类一单位重量及估量

食品 一单位 估量

牛奶 １２５毫升 半瓶

酸奶 １１０毫升 半瓶

豆浆 ２００毫升 一玻璃瓶

奶粉 １５克 一汤匙

干黄豆 ２０ 克

以上食品一单位含热量８０千卡，蛋白质４克，脂肪５克，糖类６克

水果的一单位重量及等值交换

水果名 重量（克） 估量

鸭梨 ２００ 中一个

苹果 １５０ 中一个

桃子 ２００ 大一个

橘子 ２００ 小２个

西瓜 ７５０ 小１/４个

樱桃 ３００

鲜荔枝 １７０ ６个

草莓 ２５０ 中３０个

李子 ２００ 中４个

葡萄 ２００ ２０粒

枇杷 ３００ 中９个

每单位热量９０千卡，蛋白质１克，脂肪无，糖类２１克

油脂及坚果类一单位重量及估量

食品名 重量（克） 估量

植物油 １０ １汤匙

猪油 １０ １汤匙

芝麻 １５ 平２汤匙

瓜子 ４０ 满３汤匙

核桃仁 １５ ２个

杏仁 １５ １０个

花生米 １５ ３０粒

腰果 １５

营养值：热量８０千卡，蛋白质无，脂肪９克，

不同热量糖尿病饮食食物成分表（每份即是一个单位）

热量 总交换份树 谷类 蔬菜类 肉蛋鱼类 豆乳类 水果 油脂类

千卡 份 份 份 份 份 份 份

1000 12 6 12 2 1

1200 14.5 8 1 2 2 1.5

1400 17 9 1 3 2 0.5 1.5

1600 19.5 10 1 4 2 1 1.5

1800 22 12 1 4 2 12

200024 131.5 4.5 2 12

2200 26.5 15 1.55 2 12

2400 29 17 1.55 2 12.5

到现在为止，我们已经学完了整个糖尿病饮食治疗的计算方法，那么现在请你拿起笔，按照我昨天讲的标准体重来计算你自己每天所需的总热量，如果没有明显的高血脂和肾功能不全，就可以按照上面的表格套出你每天可以吃的食物总份数，然后去每大类食物中挑选你爱吃的食谱，这样就可以做到科学饮食啦！