补充维生素B2的食谱

通过适当的饮食调理，我们就可以有效的让孩子避免维生素B₂缺乏。下面介绍一些可以补充维生素的B₂食谱。

豆腐蛋黄糊

【用料】豆腐20克，鸡蛋黄1个，肉汤适量，精盐少许。

【制法】

①将鸡蛋洗净，放入冷水锅内，上火烧开煮熟，取出用冷水投凉，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐研碎。②将豆腐放入锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子将豆腐研碎，煮开下入蛋黄末，稍煮出锅即成。

【特点】软烂，咸香，适合婴幼儿食用。

【功效】豆腐、鸡蛋均含有维生素B₂和多种营养成分，并有健脑功效。小儿常吃此糊可补充维生素B₂，健体益脑。

芹菜泥

【用料】芹菜适量。

【制法】

①将芹菜去掉叶子，切去根部，去掉茎上的筋，选用嫩梗切成小段，放入蒸锅内蒸18～20分钟。如用微波炉制作，不用加水，盖严，中档加温10～12分钟。②用食品加工器制成泥，即可佐餐食用。

【特点】菜泥细烂，口味清香。

【功效】芹菜含有较多的维生素B₂，在小儿辅食中配以芹菜泥，可以补充维生素B₂。此品适合婴幼儿、学龄前儿童食用。

芹菜蛋汤

【用料】芹菜2根，鸡蛋1个，核桃仁1/4杯，牛奶半杯，鸡汤1杯，面粉2汤匙，小葱1根，食用植物油半汤匙，奶油1汤匙。

制法

①用食品加工器把核桃仁打碎，放入碗内，加入牛奶搅拌成糊，放置20分钟。葱与芹菜均择洗干净，分别切成细末。②锅内放入食用植物油，烧热后先加入葱炒1分钟后，再加芹菜末炒2分钟，再放入面粉炒2分钟，然后加入鸡汤、牛奶糊，用小火炖10分钟，使其变稠。③另取一碗，将鸡蛋打入，倒入奶油混合打匀，加一点热汤使其变温，全部倒入锅中，与锅内鸡汤、牛奶糊、芹菜拌匀同煮，用小火烧煮2～3分钟，当出现泡泡时即可停火盛出。

【特点】清香、奶香，桃仁香，香味浓郁，孩子很喜欢吃。

【功效】鸡蛋、芹菜、牛奶都富含维生素B₂，核桃仁、鸡蛋、牛奶还是健脑食品。此品可补充维生素B₂，同时起到健脑益智作用。此品适合幼儿食用。

紫菜肉蛋糕

【用料】紫菜100克，猪肉100克，鸡蛋2个，油、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

【制法】

①将紫菜泡发，去杂质洗净。猪肉洗净，剁成肉泥，放入盆中，加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。②将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，放入擦油的锅内，摊成一个大蛋皮。③将鸡蛋皮摊开，撒上紫菜和肉馅，卷成卷，放在盘内，上笼蒸40分钟，出笼切成小段，即可食用。

【特点】此品软烂适口，味道鲜美宜人。

【功效】紫菜、鸡蛋含有丰富的维生素B₂，加入猪肉，营养更加丰富，是幼儿补充维生素B₂和增加营养的佳品。此糕适于幼儿、学龄前儿童食用。

摘自《儿童营养疾病家庭养护》，人民军医出版社，2009年，王新良主编