手术过程中会切除病变组织，为了达到治疗效果，通常会把周围一定范围内的看似正常的组织也一同切除，因此手术实际上是一个“治疗性创伤”的过程。而术后饮食，不仅是满足日常的需要，还是一个“药膳”的治疗过程。相比于营养制品，它不仅经济实惠，而且方便安全，更体现了家人的热情体贴。而家人的细心关照，毋庸置疑会加强患者对身体恢复的信心，促进患者早日康复。那怎样才能做出一道道营养又充满爱心的饭菜呢？ 一， 手术后病人的营养补充中，有哪些可能出现的误区呢？ 1. “发物”的食物吃不得 习惯养生的患者家属会特别留意“发物”的问题，“发物”是有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。但现代营养学讲究日常生活中营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东西，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。因此，“发物”实际上就是指和上述原则相违背的食物。 2.“治病要循序渐进，大病初愈应多喝粥” 看过三国演义的朋友一定会对诸葛亮的这句经典陈述映像深刻，但却忘记了术后病人体质很虚弱，每日摄入的营养要起码满足正常时日常需求的道理。粥的确利于消化吸收，它有比较多的糖类，但像氨基酸和维生素这类必需品却少之又少，所以术后的病人不是仅仅喝粥 就了事了。 3，“原汤化原食，所以要多喝汤” 这句话有些道理，但也有不少患者家属陷入了一个误区，那就是：原汤比原食更有营养。还是上面那句话，原食里包含的氨基酸才是真正的营养，汤里面可能溶解了部分水溶性维生素，但维生素的大头还是在原食里面。汤里面调料多，闻起来香，喝起来更可口，但不能因此被欺骗，只喝汤，不吃肉，把大部分营养都丢了，那就得不偿失了！ 二， 手术后病人应该补充富含哪些营养食物？ 1，蛋白质（氨基酸） 蛋白质中包含的氨基酸是构建人体的基本材料之一，对患者身体的恢复尤为重要。奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等、河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等都含有大量蛋白质。鸡、羊、牛肉是补气的食品，体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、鲳鱼是具有补益健脾的食品，海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结，可以消痞块。而且，氨基酸的种类应尽量齐全，大豆中所含氨基酸囊括其所有种类，属于完全蛋白,营养是非常丰富的，其次是牛乳,鸡蛋,鸡肉,鱼肉等也属于优质蛋白。 2，维生素和微量元素 多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类食物含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防癌和抗癌作用，不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬菜类应视情况对待。术后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，应少量多餐。胃肠功能基本恢复后可以吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用：黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼，西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等，其中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇，含有7种人体所必需的氨基酸，含有钙、铜、铁、锰等徽量元素，还含有多种糖和酶，能提高和增强人体免疫力。 三， 手术后病人怎样增加食欲？ 胸部手术后，由于人体受到了较大的刺激，而且会连续几天卧床，常常导致胃肠功能下降，患者常常出现吃不下饭的情况，这时候家人就更应该用用心了，多想点法子，变着花样做给患者吃，多做一些患者喜欢吃而又符合营养要求的饭菜。除此之外，下面还简单地介绍了几种比较实用的方法： 1，更换食谱，改变烹调方法：一种新的食物可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、虾、蟹、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但无论哪一种食物，烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地消化吸收。 2，药膳 山楂、白扁豆、萝卜、香蕈、陈皮等都是开胃健脾的药膳：①山楂肉丁：山楂，瘦猪(或牛)肉，菜油，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。②黄芪山药羹：用黄芪，加水煮半小时，去渣，加入山药片，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。 3，多种口味搭配 酸、甜、苦、辣、咸五昧，每味都有它的特殊作用。酸能收敛，生津开胃；甜能补益脾胃；苦能泄下、燥湿，少量可开胃；辣也能开胃；咸能通下、软坚。食品基本上都是以上五味，或几味混合在一起，肿瘤康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品。 4，病友之间交流饮食经验：病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。
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