医学科普
发表者：沈水娟 人已读
1、肾功能下降的病人需控制食物中的植物蛋白摄入量，可采用麦淀粉作为主食代替大米、面粉，在限制蛋白质摄人量范围内选用牛奶、鸡蛋及水产肉类含高质量蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。
2、建议用以下蛋白质含量极低的食物提供热量：
淀粉类，如：澄粉、太白粉、玉米粉、藕粉、凉粉、凉皮、冬粉、西谷米、粉圆、小麦淀粉等。市场上有售的有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉。
精制糖，如：砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜、糖果等。
葡萄糖聚合物：糖饴。
油脂类，如：橄榄油、山茶油、花生油等植物油等。
3、下列食物在限制蛋白质的情况下需限量食用：
普通大米、面粉。
干豆类：红豆、绿豆、豌豆仁、黑豆、花豆。
面筋制品：面筋、面肠、烤麸。
坚果类：花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁。
4、可替代部分主食的食品包括：土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜、粉条、藕粉、团粉、菱角粉、荸荠粉等。
5、食量较小时，可在烹饪时增加食糖及植物油类以达到短期内充足热量的摄人。
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发表于：2016-09-04
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