防病保健食品--大蒜

大蒜俗称蒜、大蒜头，别名胡蒜、独蒜等，为百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜是药食两用的植物，已有数千年的应用历史。《本草纲目》中记载: 大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿”，“止霍乱，除邪祟，解瘟疫，去蛊毒、恶疮、蛇虫、溪毒”。

大蒜含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类，而含硫有机化合物是其重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素。研究已证实，大蒜具有抗肿瘤、抗病原微生物及防治心血管疾病等作用，长期食用可起到防病保健作用。

1、抗肿瘤作用

许多体外实验表明，大蒜提取物活性成分具有抗多种肿瘤的作用。大蒜活性成分可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成而抑制胃癌、肝癌等消化系统肿瘤的产生和生长。

2、抗病原微生物的作用

大蒜活性成分还具有明显的抗菌、抗病毒生物活性。目前，临床上有许多大蒜制剂，被广泛用作防腐和抗菌药，一些医院还采用水蒸气蒸馏法制备大蒜精油及注射液，用于真菌感染的治疗。此外，大蒜还能对多种病毒具有抑制作用，如流感病毒B、牛痘病毒、口角炎泡状病毒和人类鼻病毒等。

3、对心血管疾病的防治作用

3.1 抗心肌缺血作用：蒜氨酸可以通过改善心肌细胞线粒体功能及抗氧化作用，有效减轻异丙肾上腺素诱导引起的大鼠心肌损伤。

3.2 降血脂作用：大蒜辣素的分解产物DADS 能抑制高脂血症大鼠胆固醇的合成，降低血脂、胆固醇水平。

3.3 抗氧化、清除自由基作用：大蒜活性成分具有较强的抗氧化、清除自由基作用，能有效延缓心血管疾病的发生、发展进程。

食用大蒜口气重怎么办？

吃大蒜会有很重的口气，怎么办？吃完大蒜后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择，花茶和铁观音最见效果。

大蒜食用禁忌

吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。

另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。