缺铁性贫血与食补

女性以血为先天，血液对女性来说特别重要，每次来月经流失的也是血液，因此女性比男性更易发生缺铁性贫血，来月经的时候更容易疲惫、无力。铁是造血原料之一，对人体血液系统的健康起着至关重要的作用，如果缺铁就会导致贫血，也会引起免疫力的降低，消化功能下降，烦燥失眠，脱发也是缺铁性贫血的表现表现，严重者咽喉有异物感。

人体中的铁主要来源于食物，以100克下列食品计:鸭血含铁30.5mg，鸡血含铁量为25mg，猪肝含铁量为22.6mg,鸡心4.7mg,猪瘦肉含铁量3.0mg,鸡蛋黄含铁量6.5mg,，紫菜含铁量54.9mg,黑木耳含铁量97.4mg，芝麻含铁量22.7mg，干大枣含铁量为2.3mg，红糖铁含量为2.2mg。植物性食物的铁属于非血红素铁，吸收率极低，如果贫血时想吃靠枣和红糖补血，还不如吃点鸭血、猪肝。动物性食物含铁量高，吸收率也很高。所发出现贫血时可以多食动物肉类。

紫菜和黑木耳的铁含量也相当高，但是在吃紫菜和黑木耳时，在水中泡发后再食用，泡发吸水后，水占据了很大比重，铁所占的比率就大大下降了，比如黑木耳在水发后铁含量就降低到5.5mg/100g。

芝麻酱和豆瓣酱则属于调味品，人们在吃菜时每次放入的量也有限，因此从中摄入的铁含量也是很有限的。

补铁最可靠的食物是：动物血、动物肝脏和红肉。

1、动物血：和人体中的血液类似，鸡血、鸭血、猪血、牛血等食物中最主要的成分组成也是水和血红蛋白，铁含量极高，且大多为血红素铁，吸收利用率也很高。因此，建议大家可每周吃一到两次的动物血来补铁，每次1两左右。

2、肝脏：肝是合成铁蛋白、运铁蛋白和储铁的重要器官，正常情况下，体内1/3的铁都贮存肝脏中。但肝脏含有较多胆固醇，又是解毒器官，一次性吃太多也会得不偿失，食用肝脏时要适可而止：一般来说，每周可食用1-2次，每次1两左右，差不多一个鸡蛋大小的量即可。

为了尽可能除去肝脏中残留的毒素，在清洗肝脏时，首先要用流动水反复清洗干净，并切片浸泡；肝脏的烹调注重宁烂勿生，必须熟透，烹调方法上采取高温焖煮的方法更安全。

3、红肉：猪肉、牛肉、羊肉等被称为“红肉”，它们的含铁量相当可观，而且肉中的铁含量和它的颜色很有关系，越红的肉，其中的铁含量就越高，补铁效果越好。红肉中铁的吸收率很高，这不仅因为它们含有一半左右的血红素铁，还因为其中含有能促进非血红素铁的吸收的特殊物质，每天吃一两瘦肉，就能很好地改善我们体内铁的营养水平。

补铁食谱推荐：

1、鸭血粉丝汤：鸭血、鸭肝含铁丰富，吸收率高，作为补血佳品，极其适合女性经常食用。这道汤中还加入了富含大豆异黄酮的油豆腐，大豆异黄酮具有类雌激素作用，可以双向调节人体雌激素水平，因此，这道汤对更年期的女性同样大有裨益。

当一个人出现缺铁性贫血时，靠食补基本不能满足机体需要，我们临床观察到，有的缺铁性贫血患者不想吃补铁药，在家自己食补，过了一二个月复查血常规，贫血不但没有改善，反而贫血加重。