论辛辣的“辛”

经常有病人询问：”医生，我饮食上要注意什么啊？“，我会告诉病人“注意避免辛辣剌激性食物“，紧接着病人会问”那我能不能吃鱼啊？“。我知道病人是把”辛“与”腥“搞混淆了。

”辛“并非是”腥“。首先，辛出自中医的”酸、苦、甘、辛、咸”五味，是指药物的性味而言，按照五行归属，即：酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入肾。中医通过五味来确定药物的性质与作用，确定五味的主要依据，一是药物的滋味，二是药物的作用。其中辛味，是指药物能散能行，有发散解表、行气行血的作用。一般解表药、行气药、活血药多具辛味，故辛味药多用治外感表证及气滞血瘀等病证。辛属阳，能发散肺气之郁，而现代研究发现，辛味药多含挥发油、皂甙及生物碱、酚等。

那么，辛除了指药物的性味，与食物相关吗？答案是肯定的。在《黄帝内经》中已有论述，如《灵枢·五味》的“五谷：禾亢米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛”，可见食物也有性味之分，这也暗合中医“医食同源”、“药食同用”的观念。同样，辛味食物是指具有发散、行气作用的食物，常见的葱、姜、蒜、韭菜、香菜、芥末、胡椒、洋葱、蒜苗、茴香等都属于食物辛的范畴。

因此，不要把“辛”误认为是“腥”。