《金牌开讲》辟谣喝豆浆丰胸？使儿童性早熟？

豆浆，作为中国人公认的国民营养早餐，一直备受青睐。但仍然有很多无良媒体和「伪专家」们前赴后继地「黑」它。

今天就举起正义的大旗为豆浆辟谣！

谣言一：喝豆浆使儿童性早熟，女人得乳腺癌！

关于这种说法，《金牌开讲》请到的金牌专家骆成玉教授给出了这样的解释：

这种种传言，都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。

一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中「类雌激素」，可不能等同于人体的雌激素，而且豆浆中的含量也十分有限。

其实，大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素水平。

当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；

而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。

正所谓「遇低而补，遇高而抗」

谣言二：豆浆不能和鸡蛋一起吃

在关于豆浆的禁忌中，「不能和鸡蛋一起吃」是流传最广的。这种说法看上去还挺科学：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

但其实，我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。

所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。

但是，如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆中喝，就不是个好习惯了。

这并不是因为豆浆和鸡蛋相克，而是由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟，而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染。

吃煮熟的鸡蛋一般问题不大，因为高温加热会杀死沙门氏菌，但如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去，就有食物中毒上吐下泻的风险了。

所以，豆浆不是不能喝鸡蛋一起吃，是不能和生鸡蛋一起吃！

谣言三：豆浆不能空腹喝

这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉，很浪费。

但其实，豆浆中不仅仅有蛋白质，也有碳水化合物和脂肪，这两种物质都会被优先分解提供能量，最后才轮上蛋白质，并不用担心被浪费的问题。

更何况，大部分人喝的都是甜味豆浆，里面加的糖（碳水化合物）可不少。

谣言四：喝豆浆会中毒

喝豆浆的确会中毒，但前提是「没煮熟」。

没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。

如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心；

但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

特别需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。

煮熟的豆浆是可以放心饮用的！