吃酱油会留疤？

“医生，我这皮肤病不能吃酱油吧，我妈说吃了会留疤!”“长痘痘后因为酱油吃多了所以留下黑黑的痘印”。门诊上经常有患者痛心疾首的表达对酱油的谴责。

酱油表示很冤!大部分人炒菜时都离不开酱油，它不仅能给菜肴加色，还能添味，但并不具备给皮肤添疤添色素的功能！

皮肤是否会留下疤痕或色素，主要取决于损伤的范围、炎症的程度、个体差异等因素。酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。因此，受伤或做过整容手术的人，不必忌食酱油。

比如困惑许多年轻或已经不年轻人士的“青春不美丽嘎啦豆”（寻常痤疮），是否会留下痘印或痘疤和酱油等长的黑的食物毫无瓜葛。如果天天“手贱”去用满是细菌的指甲抠痘痘，虽然挤痘过程中会带来心理上的快感（习惯一旦养成就会如影随形），但留下疤痕的可能也会大大增加，因为损伤和感染引起的炎症是导致色素沉着和疤痕的重要因素。这时就算一滴酱油也没吃也会引起脸上黑的红的或坑坑洼洼如月球表面，最后不得不借助点阵激光、强脉冲光或果酸等的帮助，时间和金钱上的代价都是昂贵的。临床上有些粉刺是可以“挑”的，清痘可能加速痘痘消退，但需要掌握正确的方法和日常皮肤管理，而一些实质性的炎性丘疹除了挤出一点血水，加重损伤外没有任何好处。门诊上和新闻里也经常会有因为挤痘导致严重的感染甚至住院的事例，尤其是危险三角区部位因为血管丰富，和颅内海绵窦直接相通更要慎之又慎。

过度摩擦也是引起局部色素沉着的重要因素，无论是黄褐斑还是摩擦黑变病抑或皮肤淀粉样变，都和局部摩擦有很大关联，所以有学者建议洗脸一定要轻柔，避免毛巾甚至尼龙刷等简单粗暴的破坏皮肤屏障功能，刺激黑素的活跃。

并非鼓励大家多吃酱油，尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则可能会导致病情加重。

了解一些成分和原理，对健康有益无害。话说“人不可貌相”，所以不能简单的把所有长的黑的食物都和皮肤变黑挂钩，同样不要把红色食物都认为会“补血”，许多时候适得其反并耽误病情!

朱敏刚：皮肤科主任医师、浙江省医疗美容主诊医师、2016年浙江省优秀皮肤科医师。从事皮肤性病专业20余年，积累了丰富的临床经验和理论知识。除熟练掌握皮肤科常见病诊疗外，近年来对过敏性皮肤病和影响美容的面部皮肤病进行了重点关注和实践探索，通过内服外用药物、医学护肤品、注射、果酸活肤及激光、光子、射频、LLLT等物理治疗和个体化设计方案，在中西医结合治疗上取得了良好疗效。

目前担任的学术职务有：1.浙江省整形美容协会激光美容分会副会长；2.浙江省中西医结合学会医学美容分会委员，青委会副主委；3.浙江省中西医结合学会皮肤性病专业委员会委员，青委会副主委；4.嘉兴市医学会皮肤性病专业委员会委员；5.中国整形美容协会激光美容分会青年委员；6.亚洲美容协会激光美容分会常委。

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