“糖的真相”

肥胖的话题，经久不衰，从未落幕，还有愈演愈烈的现象。这都是和吃有关。

每次在给胖友们饮食指导的过程中，胖胖们都委屈的说：

“我吃的并不多啊！”

“我不吃甜食也不吃零食呢！”

“我晚上都不吃米饭。”

“我喝凉水都会胖。”

健康饮食自测一下哦：

1. 你会经常感觉到疲劳吗？

2. 你的主食都是粗细搭配吗？

3. 你吃的食物是否简单的加工烹饪方式？

4. 你是否爱吃米、面、米粉类、糯米制品的食物？

5. 你购买食品时，会经常看《食物成分表》吗？

6. 你做菜时经常放糖和勾芡吗？

7. 你是否把土豆当成蔬菜，并合米饭一起食用？

8. 你是否爱吃淀粉类、根茎类食物？

9. 你平时有补充b族维生素的习惯吗？

如果这些问题你有2种以上的话，那你可就要认真听一听我们的分析啦！

答案来了：

碳水化合物也称“糖类”。几乎所有的食物都含有碳水化物，也称为“糖”，可不是平时我们说的白糖哦。但是各种食物含糖比例不同。

“糖”与一般所称的“糖”不同，“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及最主要的蔗糖，而“糖类”包括所有单糖、双糖及多糖，并不仅指含有甜味的食物，例如：白米，白面，玉米，红薯，糯米，牛奶，水果，蔬菜，肉类等。

总的来说，碳水化合物分简单型和复合型

碳水化物的作用：主要是提供肌肉收缩，大脑思考，应对突发事件，人体中存在着一个让我们时刻保持警觉的系统，下丘脑 - 垂体 - 肾上腺（HPA）轴。如果遇到突发状况，这套系统会迅速反应，通过肾上腺分泌的肾上腺素和皮质醇，可以大大提高人体的战斗力。我们的祖先曾经使用这套系统成功地从狮子和老虎嘴下逃生。

看到这里，你是不是更糊涂了，

糖类既然有这么多好处，为什么又会和肥胖相关呢？

请注意：如果糖分过多的摄入，尤其是单糖类，不仅让你的这套警觉系统反应迟钝，还会将多余的糖分转成脂肪储存。

认真听讲解哦：如何选择优质的碳水化合物食品。主要是判断食物的升糖指数（简称GI）。

高碳水化合物食物比含有较少碳水化合物的食物对血糖水平有更多的影响。

升糖指数饮食指导：

1、绿灯区：低GI食物<55分的食品。建议每天选择。

2、黄灯区：中GI食物56-69分的食品。建议一周不超过7次。

3、红灯区：高GI食物>70分的食品。建议一周不超过1次.

影响食物GI的几个因素，：

1、 包括但不限于除去了麸皮和胚芽的精制谷物比全谷物具有更高的GI。

2、 成熟水果的GI比蔬菜的GI更高。

3、 纤维含量较高的食物具有较少的可消化碳水化合物，因此GI较低。

4、 食物中含有的脂肪或脂肪酸越多，其消化速度就越慢，GI越低。

5、 磨碎的谷物比没有磨碎的谷物消化更慢，消化率也更低。

高GI食物不仅会引起血糖升高，更会加速胰岛素的分泌，而身体内过高的胰岛素水平会抑制脂肪代谢，刺激血糖摄取和甘油三酯合成。这样的后果就是你的血糖和血脂都会不同程度的升高，而且这两者之间是线型关系，血糖升高，血脂就一定会升高。请不要忽略了脂肪组织是重要的“内分泌器官“。如果你的“内分泌器官”出了问题，那就要马上开始科学的减脂计划。

总结：

“没有喝水也长肉的胖子！”。

“也没有我从小就胖，我长大后就应该是个胖子！”。

关键还是在于你对饮食结构的掌握。

参考：

《硬派健身》。