谈谈食物的生克

现在，不少朋友对饮食健康越来越为重视，而如何搭配食物的话题则占据相当大的比重。比如花生与芹菜，属于“相生”关系，二者同时服用可软化血管、降低血脂，对身体有益；香蕉与西瓜，属于“相克”关系，二者同服易引起肾亏，且导致血糖升高。诸如此类的文章比比皆是，所谓“多则惑”，对于老百姓来说，往往不知所措。那么，事实如此吗？食物果真有相生、相克吗？我们又应该如何正确饮食呢？下面我就结合自己的经验谈谈。

为了说明这个问题，我想先谈谈中药的配伍。药物的配伍明白了，食物就可推而知之。古人在临床实践中认识到各种药物的性能，在配合使用时，可以发生复杂的变化，如有些药物在配合应用时可以加强功效，而有些则可能使药效减弱。因此，古人有“药有七情”的说法。所谓“药有七情”，即是“单行、相须、相使、相畏、相恶、相杀、相反”。在这里，我仅就“后果”最为严重的“相反”简单介绍一下。

所谓“相反”，是指二种药物合用时可能发生不良反应，轻则恶心、呕吐，重则危及生命。如甘草反甘遂、附子反半夏等等。自金元四大家的张子和《儒门事亲》记述“十八反”以来，父子、师徒相传，历代医家均视之如不刊之言，医者用药唯恐避之不及。然而，果真有“十八反”吗？为了说明这个问题，我想通过一个古方来说明。

附子汤《圣济总录》

治柔风，筋骨缓弱，不能行立方。

附子炮裂，去皮脐，壹两

上一味，㕮咀如麻豆，以水五升，绿豆五合同煮，至三升，绞去滓，每服半盏，细细饮之，空心日午临卧服。

成坚志曾说：“有人服附子酒者，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解。”此人原本体质壮实，本身就有火热蕴伏，又误服附子酒，如火益热，升腾莫制，故出现上述症状。若对于怕风、怕冷的寒湿痼疾，怎会出现头肿如斗、唇裂血流的变证？可惜的是，后世论述本草的书籍，往往不实事求是，但作危言自骇骇人，从而使当用者亦不敢用，最终受苦的还是病人。

绿豆若为善解附子毒性之药，则《圣济》附子汤用附子一两，绿豆五合，同煮，去滓，细细饮之，岂不互为中和而失其药效了吗？不偏之谓中，用中之谓和，人而中和，无病可言，药而中和，无效可言。因此，凡中药者，未有不性味偏驳的。也正是因为其偏驳为“毒”，才可以补偏救弊治病。对于临床医师来说，辨证准确，利用药物的偏性、“毒性”来其补偏救弊，此时药物的“毒”就不再是“毒”了，而是治病的“药”；而如果辨证不清，不当用其药而用，则药物的偏性、“毒性”自见。就《圣济》附子汤来说，此方并附子、绿豆同用，乃为各取其补偏救弊之长，而非取其互为中和之用也。我们来看看其主治“柔风，筋骨缓弱，不能行立”。所谓“柔风”者，四肢不能收，里急不能仰的意思。那么，风何云柔？兼湿故柔也。《伤寒论》记载：“湿痹之候，但当利其小便”，绿豆本身是主利小便的药物，《千金方》中已著有明文。所以本方之用绿豆，乃取其利小便以辅助附子之不及，不是取其解热毒以中和附子之偏性。若训以《至真要大论》“逆者正治，从者反治”已觉隔膜；再以“寒热温凉，反从其病”为训，则更失之远也！须知，附子、绿豆各有专长，用其专长乃有特效，固非如后世相反而相成之遁辞所可拟议者矣！

本人如此说，并非为好辩之士，只是从临床的经验来说的。今为进一步证明，还可以查看《本草纲目》，其书附载《朱氏集验方》治疗十种水气的方剂，其方载有：“用绿豆二合半，大附子一只，去皮脐，切作两片，水三碗，煮熟，空心卧时食豆。次日，将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食。第三日，别以绿豆、附子如前煮食。第四日，如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷、毒物、盐、酒，六十日无不效者。”

我故曰：“十八反”之说即乖谬，则“十九畏”则更无论也。再引申之，药物“有毒”之品尚且如此，对于平素可常服、久服、“无毒”之食物，则更无所谓“相生”“相克”之说。所以，对于老百姓来讲，平素吃饭无需过多担心所谓的“相生”“相克”问题，只需遵守“饮食清洁，饮食规律，不可偏颇，切记暴饮暴食”就好。