味精可能改善痴呆患者记忆

据英国太阳报网站报道，鸡肉炒面等受大众欢迎的中餐里的重要调料味精对痴呆患者记忆力有所提高。因为患者们在测试中能选择更多的词语，也能比较轻松准确地说出时间。味精是一种具有提味作用的盐基化合物，过去100多年一直在东方用于烹饪。

科学家尚不能确定这种调料能增强记忆的原因，有一种理论认为，味精能够促进锌的吸收，而锌有助于修复受损的脑细胞。

日本鸟取大学的科学家正在进行的实验表明，味精可以提高老鼠的脑功能，他们后尝试用来检验对人类痴呆的作用。通过对200名患者使用表明，与不吃味精的患者相比，吃味精的患者症状有所改善。他们发表的研究报告称：“味精似乎可以刺激海马组织并改善记忆。”但英国医生还是告诫慎用味精，并称“健康的饮食习惯”更能降低患痴呆的风险。