为什么少吃白米饭？

米饭是中国人日常饮食的主角之一，是南方人民的主食，米饭基本上和所有的菜都百搭，营养价值丰富，上古时期的五谷主要指“粟、豆 、麻、麦、稻”，稻就是稻谷，稻谷加工以后就成为了大米。

大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

米饭其实和白米饭是有区别的。从前的时候，打磨工艺不发达，米饭上面都会保留有胚芽和糊粉层，大米90%的营养价值在这个上面，其实是一种糙米，不是现在的白米饭。

几十年前，我们长辈当时也只有在逢年过节的时候，才能吃上白米饭，平常都是糙米、红薯等为主食。由于打磨工艺和各种加工技术的进步，米饭的胚芽和糊粉层基本上全部去掉了，剩下的白米饭口感极佳，吃起来比糙米好吃多了。由于加工过度，米饭成了白米饭，而白米饭的主要营养价值就是糖分，其他的基本上都流失了。吃多了很容易发胖！