医学科普
发表者：刘晓利 人已读
汞可能会对神经系统造成损害，特别是正在发育的大脑。因此胎儿、婴儿和幼儿更容易受其毒性影响。
汞在鱼的体内无法排出，因此在食物链更高位置的肉食鱼类体内会富集更多的汞。鱼类富含优质蛋白质和优质的脂肪，因此建议每周食用三次，有助于心血管健康。但是对于孕妇、婴儿和幼儿则应该避免食用过多的尤其是肉食鱼类（如金枪鱼等）。
砷中毒可以导致皮肤病（包括皮肤癌）、神经损害和血管病变。日常饮食中摄入的砷主要来源于水产。鱼类中的砷通常为毒性较轻的有机砷。一般的饮食习惯下砷的摄入不会超过安全水平。但是要注意饮食均衡，避免因偏食而摄入过量污染物。
孔雀石绿是人造染料。由于它能有效消除真菌，世界各地的水产养殖业从上世纪三十年代起曾经常使用，以医治鱼类的寄生虫病、真菌和原生动物病。隐色孔雀石绿是其中一种孔雀石绿代谢物，会长时间存留在鱼类组织里。因此在淡水鱼中可能会残留孔雀石绿。
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发表于：2019-12-16
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