风湿病患者为什么要吃一斤以上蔬菜？

那么肠道菌群是怎样影响机体的免疫系统呢？研究表明肠道菌群的多样性是人类健康的必要条件，肠道中的细菌不能简单的用益生菌和有害菌来分类，但某些菌群的过度生长可以影响其它菌群的生长，到一定程度就成为了有害菌，导致疾病的发生。如摄入主食和含糖食物过多，可以使依赖这些食物的细菌大量生长，这些细菌可以产生一些毒素，刺激机体免疫系统产生大量细胞因子，导致免疫失衡，造成疾病的发生发展。相反，蔬菜除了可以补充大量维生素外还可以补充大量膳食纤维。膳食纤维是益生菌生长的主要原料，能促进益生菌的生长。益生菌通过消化膳食纤维产生短链脂肪酸促进Treg细胞生长，抑制过度的免疫反应，达到调节免疫平衡和治疗疾病的目的。

1、多食蔬菜，促进益生菌的生长，主动调节肠道免疫微生态，不失为一个很好的治疗策略。而且蔬菜中的膳食纤维还能有效促进肠道蠕动，降低食物在肠道停留的时间，减少便秘发生，有利于清除小肠过度生长的的细菌，减少细菌毒素吸收。

2、蔬菜的种类有上千种，我们吃蔬菜每天至少一斤以上，要多食几种，每天至少达到5种以上。各种蔬菜的营养价值有所不同。例如绿叶菜、十字花科蔬菜(如油菜、西兰花、各种苷蓝等)富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质；豆角含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素；菌藻类（如香菇、平菇）中维生素B2、铁、硒、钾等含量很高，海带紫菜等富含碘。因此我们要选择多种蔬菜，每天搭配来吃，才能保证各种营养的充足摄入，完全可以替代由于少吃水果造成的营养问题，更为重要是通过膳食纤维的摄入，增加益生菌的数量，产生更多的短链脂肪酸，促进Treg细胞的生长，调节免疫微生态平衡，达到治疗疾病的目的。

3、蔬菜的营养物质主要还包括维生素、矿物质等。一个成年人如果每天吃500克蔬菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等。

4、蔬菜可以促使血管中的有害物质排出，从而预防和减少动脉粥样硬化形成。