开刀后“发物”能吃么？--北京陈琳博士告诉您

让我们先看看“发物”是什么？

• “发物”是一个纯中国原创的概念，更多是在民间流传。

• 单从字面上解释，“发”我们可以理解为“诱发、引发、助发”的意思。也就是说，在食用某种食物以后，病人病程延长，迁延难愈，甚至加重病情；之前患病治愈的，在食用某种食物后有可能旧病复发，甚至加重的，这些食物都可以称之为“发物”。

• 在通常情况下，“发物”也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

不同地区和老外的“发物”有啥不同吗？

不同地区（南方、北方，东部，西部）、甚至同一地区的不同人对“发物”的理解也五花八门。

仔细分析会发现民间“发物”大体上可以分为两类：

• 一类是具有刺激性的食物，比较典型的比如说辣椒、葱、蒜等；

• 还有一类属于高蛋白，容易引起过敏的食物，蛋、海鲜鱼虾、牛羊肉则属于这一类。

外国人的食材大都比较单一，中国人的餐桌就丰富多了，所以我们国人遇到“发物”的机会可能更多点。

对“发物”作用机理，现代科学研究发现了什么？

“发物”中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，有一部分人吃了可以出现变态反应。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸粒细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

是不是“发物”，因人而异？

一般来说，生病之后，那些引起疾病复发或加重的食物是“发物”。外科类疾病，例如痈肿疮疡、丹毒、淋巴结结核等，以及刚手术的病人，要注意饮食，等到了恢复期，可不必限制太严，适量食用即可。

开刀后饮食的选择，涉及两个问题：

1. 人体整体恢复：这个从现代医学上考虑，例如手术病人如果合并有高血糖、高血脂、高血压等“三高”，就要注意饮食调节，一定要注意忌口“发物”，这个是中医和西医大都有统一认识的，这里就不多说了。感兴趣的朋友，可以网上搜一下，很多这方面的饮食养生知识。

2. 手术刀口的愈合：这是我们下面论述的主题，希望对您有些帮助。

术后常说的“忌口”，就是指忌食“发物”。

大家想必都听说过，在手术后，为了不影响伤口的愈合速度，就不要吃“发物”。

但不管你在的地方说什么食物是“发物”，在西医外科医生的眼里，目前一般还没有明确的“发物”的概念。

影响伤口愈合不宜吃哪些“发物”？

• 一些海鲜类的食物和辛辣的食物，引起皮肤过敏的“发物”，如海鲜虾蟹、海藻等食物中可能存在特异蛋白，患有各种过敏性疾病的人不适合吃。

• “发物”引起上火、咽喉痛，是由于渗透压引起，如富含糖分的桂圆、荔枝等，会导致口腔黏膜脱水、干燥，继而受到细菌入侵，长疮、长溃疡，会影响病人整体，理论上对刀口愈合应该也不会是好事。

刀口愈合如何，关键不在“发物”：

很多身体有手术创口的病人在进食辛辣刺激性食物时，会感觉伤口处有疼、痒的情况，甚至会有伤口发炎的感觉，他们会认为是由于吃了影响伤口愈合的东西。

不过这种影响更多的是一种感官上的影响，因为辛辣的食物会使体表血管扩张，皮肤的敏感性增强，同时也会放大伤口愈合的一些正常感觉，一般对于伤口愈合并没有太多实质性影响。

有些病人会因忍受不了瘙痒的感觉而去触碰、抓挠伤口，这样的话就会使伤口感染，真的影响愈合，还印证了吃“发物”会让伤口愈合变慢这种说法。

刀口愈合如何，关键在如下几个方面：

• 血糖水平（糖尿病是公认的高危因素，血糖越高越危险）

• 病人自身的皮肤愈合能力

• 全身体质状况

• 术区局部状况

• 医生的手术技术水平，特别是切口的缝合水平

• 刀口的局部敷料、外用药物合理使用和新材料创新：最理想的是既促进愈合，又减少瘢痕https://www.haodf.com/lj/tuwen_chenlinbeijing_5466619155_DE4rmVQaMCGX-UOMwRK1mRCIomElhbImO2eCDEIBg9ygB282c58LY9HW.htm

• 刀口的换药水平和敬业程度

• 刀口的局部理疗

总结观点：

• 伤口、手术切口愈合受多方面因素的影响，比如感染、伤口内存在异物、组织受压缺血缺氧、病人自身不注意导致伤口开裂等，直接影响的往往并不是饮食少量“发物”。

• 当然，一切“发物”，如果导致过敏，或“上火”，当然要严格禁食。虽然不一定直接影响切口愈合，但导致整体的不适和病态，对局部切口痊愈，至少也不会是“加分”。这也就是人们常说的术后避免进食“发物”的原因。

致谢：部分内容摘自互联网，一并致谢。

神经外科手术刀口微痕迹（精美手术，完美皮肤愈合，微瘢痕）