低钾低磷——一些适合慢性肾衰竭患者的瓜果蔬菜

我国常食用的蔬菜、水果品类繁多，其生长收获有春夏秋冬之不同，各自产地亦有旱水温凉的差异，形态口味各异，具有丰富的营养价值，但慢性肾衰竭患者常伴高钾、高磷，选择相对有限，我们在这里介绍一些含钾、磷较低的瓜果蔬菜给大家。

1.大白菜（每100g含钾90mg，磷28mg）

大白菜耐寒喜冷，清白高雅，凌冬不凋，是冬季应季的当家菜。其性甘、平，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有清热除烦，通利肠胃，利尿的功效。

2.冬瓜 （每100g含钾78mg，磷12mg）

和大白菜一样，冬瓜也是大体型蔬果的一员，虽相对低钾低磷，但需注意食用总量。冬瓜从秦汉时《神农本草经》就有栽培记载。与白菜相反的是冬瓜喜温、耐热，性甘、淡、凉，入肺、大肠、膀胱经，可清热利水、消肿解毒、生津除烦。

3.丝瓜（每100g含钾115mg，磷29mg）

丝瓜也叫天罗，布瓜，喜温耐热，适应性较强，在夏秋季开花结果，其性甘、凉，入肝、胃经。丝瓜表面有棱沟，果实网状纤维密布，其用象其形，全果食用具有清热化痰，通络的功效。

4.黄瓜（每100g含钾102mg，磷24mg）

黄瓜和丝瓜同属葫芦科，又名胡瓜，王瓜，生熟均能食用，性甘、寒，入胃、小肠经，具有清热止渴，利水解毒的功效。黄瓜皮营养丰富，建议带皮食用。需要注意的是黄瓜性寒凉，胃寒的患者不要多食久食，老年慢性支气管炎患者发作期忌食。

5.绿豆芽（每100g含钾68mg，磷37mg）

“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异”（《本草纲目》），绿豆芽遇水生发，在发芽过程中，维生素C明显增加，部分蛋白质分解为一些人体所需的氨基酸，营养价值较高。绿豆性甘、寒，归心、胃经，可清热解毒。脾胃虚寒者不宜久食。

6.西葫芦（每100g含钾92mg，磷17mg）

西葫芦原产于北美洲南部，我国19世纪才开始引入栽培，喜湿润，不耐干旱，对土壤要求不严格，是钙含量较高的蔬菜，可除烦止渴、润肺利尿。

慢性肾衰竭患者除高钾、高磷外，常合并高血压、糖尿病、高尿酸血症等，需结合个人病情，选取适当食物，均衡适量饮食。若需具体咨询，可于我科或我院营养科就诊。

本文参考《慢性肾脏病患者膳食指导原则》及上海科学技术出版社《中医饮食营养学》