虫草花与冬虫夏草的区别在哪？

一、冬虫夏草与虫草花不同。冬虫夏草大家都了解，但虫草花与冬虫夏草有什么关系？其实现在的虫草花并不全是菌种寄生在蛹体上生长出来的。蛹虫草已经实现人工培育，而且培养基并不只有蛹体，还可以用谷物来培育，就是把菌种播到谷物培养基上，通过合理的营养、温度、湿度、光照等调控，也能长出子实体来。现在最常见的有小麦基和大米基。虫草这种原本吃“肉”的蘑菇，现在也变成可以吃“素”了。

几十元一斤的虫草花，都是小麦基培育的，大米基培育的要稍贵些，100多元/斤。从营养上来说，小麦基＜大米基＜蛹虫体，通过价格就能判断出它们的营养价值。

小麦基和大米基的虫草花，真的跟常见的蘑菇很相似了，所以，我认为，把虫草花当成一种蘑菇吃就好了，对身体肯定有益处，但不要幻想有多高级的效果。

而且，虫草花的味道和口感还是蛮好的，用来炖汤很不错哦。秋冬季节喝汤进补是个不错的选择，我也囤了些虫草花，时常煲个汤、泡个茶，当作一种有益的普通食物，也是在给身体加分。

二、挑选虫草花的几个秘诀

1、形状

结实程度：不管什么品种，越结实的越好。如果顶端或圆或尖的那个头，呈泡沫状，是老化的表现，品质较低。

粗细长短：同一品种的虫草花，整体粗细长短越均匀的品质越高，粗细、长短跨度太大的属于畸形，品质较低。但不同品种的虫草花之间没有可比性。

顺直度：同一个品种，直的比卷的好。不同品种间没有可比性。

分叉情况：单枝或从根部分支的品质较高，顶端有分叉的属于畸形，品质低。

2、颜色

不管哪个品种的虫草花，越接近金黄色或橘黄色、橘红色，且颜色均匀的，品质就越高。如果整体颜色不均匀、呈深红色或灰白色的品质较低。褐色甚至黑色的是极劣质的，不能食用。

3、气味

虫草花有独特的腥味，腥味越重品质越高，但我觉得这个味道还蛮好闻的，不像海鲜那种腥味。有些虫草花有煤烟味或硫磺味，煤烟味是因为用烧煤的方式干燥，所以占染了煤烟味。硫磺的酸味是熏硫的结果，为了让虫草花的颜色更好看，还能防虫。

4、干度

合适的干度应该是含水率在12%以内，简单的判断方法，可以用手轻捏虫草花，有一种想断又没断的感觉。为了让虫草花更重，有些商家就会提高含水率，但含水率高就容易变质，所以就用硫磺熏制来杀菌防腐。

5、沉底速度

虫草花放入开水中浸泡，沉底时间越短的品质就越好，老化或变异的品种长时间漂浮不沉。浸泡后的虫草花颜色越金黄、越均匀，代表品质越好。

6、排放方式

一般有散装草和排草，建议买排草，就是排列比较整齐的虫草花，整洁、均匀。

三、关于虫草花的几个绯闻

1、染色。

虫草花泡在水里会使水变成黄色，炖出的汤也是黄色，用来炖汤的肉也同样会染上黄色，所以很多人就担心，这样的虫草花是不是染色了。

其实，不管野生还是人工培育的虫草花，品质越好，颜色就越接近金黄色、橘黄色或橘红色，是因为它含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，这些天然色素都是溶于水的。但是把虫草花折断，断口是白色的。如果染色，断口也会被染上颜色。

2、加激素。

野生虫草的生长周期比较长，可能需要2-3年，而人工培育的虫草生长期只要几个月，所以有人担心它会不会添加生长激素。蛹虫草属于微生物，生长激素对它有产生畸变甚至是杀灭的作用，在人工培育中添加激素是不可取的方法，会冒着减产甚至全军覆没的风险，完全没有必要。

3、加抗生素。

蛹虫草本身也是一种“菌”啊，抗生素也可能会把它杀灭了，人工培育蛹虫草，添加抗生素极有可能会“颗粒无收”，没有人会这么做。

4、孢子头越多越大的，营养价值越高。

这种说法纯属于误导。首先，生物学上并没有“孢子头”的说法，所谓的“孢子头”，其实是指虫草花顶端或圆或尖的部分。其次，它的有效成分含量并不比其它部位高，它的大小也跟营养价值没有关系。反而那些比较“大头”的，是人工培育过程中产生的畸形，头越大畸形越严重，品质越低。

蛹虫草和虫草花是最近几十年才逐渐进入人们的视野，关于它们的研究越来越多。虽然还不能完全确定，它是否比冬虫夏草更有优势，但作为一种真菌类食物，像其它蘑菇一样日常食用，对健康的益处是可以肯定的。