年过完了，家里剩菜剩饭怎么办

年快过完了，家里的剩菜剩饭怎么办？

春节是传统的中国重大节日，特别是今年的春节，国家大力控制疫情后，到处都祥和热闹的气氛，家家都准备了丰富的食品，也导致许多家里可能有没有吃完的食物，家里人又不舍得倒掉，也不知道要如何存贮？

如果存放不当，有可能会发生很多的变化！

细菌增多！

生成有害物——微生物，亚硝酸盐。

味道变差！

浙江大学做了一项实验，证明隔夜的剩菜亚硝酸盐的含量会超过《食品中污染物限量标准》里面的限量标准 （3mg/kg），继而证明剩菜不能吃。

但我们经常会拿出冰箱里的剩饭剩菜来吃，并且没有吃出大的问题；

吃剩饭，真的有害吗？

吃剩饭真的“有害”，因为它会对身体健康造成不良影响。

剩饭之所以有毒致癌是因为一种叫亚硝酸盐的物质。

对于隔夜饭菜来说，并没有传说中那么恐怖，因为它们所产生的亚硝酸盐不多，根本达不到中毒甚至致癌的水平。

偶尔吃点剩饭问题不大，但并不鼓励经常吃，特别是在保存不当的情况下，还是存在一定健康风险的。

1. 进行合理储存

容器消毒：对盛放剩菜的容器进行简单消毒，最起码要用沸水烫一烫。

提前分装：吃不完的剩菜，要立刻分装，不要用筷子翻来翻去。

密封保存：剩饭放进冰箱前，最好用保鲜膜密封。

降低保存温度：放进冰箱是必须的！

缩短保存时间：剩菜存放时间越短越好。

2. 选择性吃剩饭

米饭荤菜剩下可以吃，素菜凉菜最好不吃。

相比肉类，蔬菜本身就可能含有比较多的硝酸盐，因而产生的亚硝酸盐也会相应增多。

而生的凉拌蔬菜因为在过程中没有加热杀菌，长时间放置会因为细菌的大量繁殖而增加亚硝酸盐的含量。

3. 吃之前充分加热，不要反复加热

吃剩饭之前，一定要彻底加热，把它煮沸并维持三分钟以上。以充分灭菌。

因为细菌在熟食中更容易滋生细菌，所以不要反复加热；如果发现食物已经变质，坚决不要再吃。

因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

4. 剩饭剩菜花样处理

生的做成熟的，凉的变成热的，烤的变油炸的......

前一天吃不完的肉，第二天可以做成回锅肉。隔夜米饭做成炒饭、煮成粥都是比较不错的剩饭处理方式。

最最最最重要的就是家里的剩饭不要都让一个人全吃了！

现做现吃

做多少吃多少，避免浪费

也对我们的健康更加有利哦！