值得收藏：运用药膳预防肿瘤及手术和放化疗后的调护

一.手术及放、化疗后该吃什么

早中期肿瘤西医手术切除瘤体有利有弊，既祛邪又伤正，在切除癌肿的同时，也损伤人体的正气。因此术后利用食疗药膳通过对人体脏腑的调理扶助正气，增强自身的抵抗力，使患者气血阴阳达到平衡而为后续治疗奠定坚实的基础，是肿瘤治疗过程中的重要一环。放化疗是治疗肿瘤的常用方法，中医认为放化疗对人体的损伤机制是不同的，多数学者认为，放射线作为一种杀伤物质，属热毒之邪，最易损阴耗气、损液灼津，并常损伤脾胃，影响气血生化之源。临床不仅可见气血两虚证，而且可见到气虚血瘀及瘀毒化热之象，具体表现为：口腔炎、口干咽燥、恶心、呕吐、食欲减退等消化道反应、白细胞下降等。因此其主要调理原则为扶正祛邪，常用益气养阴生津、解毒清热化瘀药膳，根据化疗后患者的症状表现，多数中医学者认为其病机主要为气血损伤、脾胃失调、肝肾亏损等，但毒热伤阴之症也可见到。如：恶心呕吐、食欲减退等消化道反应，白细胞及血小板等骨髓抑制反应，机体衰弱、炎症反应等。因此其主要调理原则为扶正培本，常用益气养血、健脾和胃、滋补肝肾等药膳调理。

在这里，中医专家就向您推荐几款有特色药膳：

1．手术后药膳

人参黄芪鸡肉汤

【材料】人参6g，黄芪20g，鸡肉150g。

【制法】鸡肉切细丝，人参、黄芪加水500毫升，煮30分钟左右，取水煮鸡丝约20分钟，即好。

【功效】癌症术后消瘦、纳呆、气血虚衰。

苡仁扁豆炖乌龟

【材料】龙眼肉30g，薏苡仁190g，白扁100g，纱布包，乌龟1只约250g。

【制法】乌龟宰杀后去肠脏，加水约500毫升，与药物一起文火炖，约两小时，加盐调味即可。

【功效】癌症术后身体虚衰者皆适宜。

2．放、化疗后药膳

牛腩炖柿子

【材料】牛腩550g，西红柿2个，盐2g，大葱半根，姜5片，八角2个，香叶2片，冰糖5g，香菜1根，料酒10g，鲜酱油5g，老抽5g。

【制法】准备牛腩一块。牛腩炖好后会回缩，用量建议在一斤半以上。把牛腩切成自己需要的大小，一般切大约1公分厚，2公分宽比较合适。把牛腩加姜片，冷水下入锅中煮开，加入适量料酒去腥。煮至出浮沫。把牛腩捞出冲洗干净付着物。准备当归、八角、香叶、姜、蒜。油锅烧热。下入姜蒜爆香。倒入牛腩翻炒2分钟。加入少许老抽（老抽颜色深，注意用量），加冰糖，烹入料酒炒匀。倒入没过牛肉的开水。再次煮开后倒入高压锅（牛肉不易煮烂，用高压锅节省时间）。开始冒气后转小火炖约25分钟（具体时间看各人高压锅的压力灵活调整）。西红柿洗净，在表皮划十字刀。放入开水锅中盖上锅盖焖约一分钟，取出去皮切块。时间到后把西红柿倒入高压锅，加入适量盐，继续煮约5分钟。煮好后加入少许味精调味即可，将香菜小切段加入少许。香喷喷的炖牛腩出锅了。

【功效】补中益气，同时对肠胃也有一定的滋补调理作用，加上牛肉可以强筋健骨，适合处于生长发育的青少年，或手术后，或化疗后，或放疗后，以及大病后的人们食用。

清蒸蚕蛹

【材料】鲜蚕蛹250 克，鸡蛋清4 只。料酒、精盐、味精、内糖、葱花、姜末、或素油。

【制法】将鲜蚕蛹冷冻，乘其冻结时剥去外皮，放入小盆内，加入蛋清、料酒、精枯、白糖、葱、姜、索油和适量清水，搅匀，上笼蒸成蚕蛹羹。

【功效】鸡蛋清含丰富的高营养蛋白质，具有所有的必需氨基酸，还含碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。具有润肺利咽、清热解毒的功效。与高蛋白营养食物蚕蛹相配成此菜，含有极丰富的蛋白质，具有补气养血、强腰壮肾等功效。蚕蛹还含有丰富的不饱和脂肪酸，此菜对动脉硬化、高血压、冠心病、慢性肝炎、肾炎等病有一定疗效，尤其是放化疗之前和放化疗之后食用，具有将白细胞升高到正常值范围内的功效。常食之能防老年病而延年。

枸杞甲鱼汤

【材料】甲鱼300g，枸杞子30g，熟地黄15g，北黄芪10g，调料适量。

【制法】甲鱼宰杀，去甲壳、头、爪，洗净、切块，放沙锅内，加清水及布包诸药，武火煮沸后，转文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐、味精适量。

【功效】益气养阴。适用于肿瘤患者气阴不足及化、放疗后红、白细胞下降等。表现为形瘦乏力、口干、盗汗、腰膝酸软等症。

八珍鸡汤

【材料】母鸡1000g，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各6g，党参、茯苓各10g，生姜3片，调料适量。

【制法】将鸡肉洗净，切块，放沙锅中，加生姜，诸药（布包）及清水适量，武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药包，调入食盐、胡椒粉、味精即成。

【功效】气血双补。适用于肿瘤患者手术及放、化疗后红、白细胞下降等。表现为面色苍白、咽干口燥、动则气喘、心悸失眠等症状。