长期吃素，为什么还是高血脂呢？

高血脂与高血压、高血糖合称“三高”，是近些年来广为人知的疾病，也是很常见且对人体伤害很大的疾病。很多人在罹患高血脂后，一改生活习惯，三餐只吃素食。但奈何血脂仍然居高不下。实际上，这种现象是有其原因的。

血脂异常有原发性和继发性两种形式。继发性指的是可以探明发病原因的血脂异常，包括糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退症，其他疾病有肾功能衰竭、肝脏疾病等等。这些症状不解除的情况下，血脂异常一般不会消失。如果血脂异常是伴随着这些疾病产生的，则无论如何饮食，血脂都会处于偏高的状态。

原发性血脂异常指的是无法清楚知道原因的血脂异常，绝大多数患者的血脂异常属于这种。一般认为，饮食、环境、药物、生活方式等都可能导致血脂异常。饮食是主要的诱发血脂异常的原因，一般认为暴饮暴食、进食大量的油腻食物是血脂升高的重要原因。

那么，三餐吃素为何血脂不下降呢？我们要知道，血脂中胆固醇、甘油的来源是非常丰富的。事实上，即使我们不主动“吃油”，身体也不会缺乏甘油和胆固醇。我们日常食用的谷物、豆类、坚果、植物油等等，都含有一定数量的油脂。这些油脂便是隐形的血脂来源。

素食者在饮食中缺少肉类，炒菜经常会遇到“不香”“无味”的局面。这时候，食用油就是我们常见的弥补手段。我们可能在饮食中加入更多的油，以提升食物的口感。不过一旦如此，便实际上已经摄入了一定量的油脂，这也会导致血脂升高。

此外，休闲食品的重要组成——坚果类食物，也是油脂的重要来源。坚果中都含有较多的油，大量食用虽然看似没有吃肉也没有碰油，但其实已经摄入了大量的油脂。

同时，虽然米、面中不含现成的油脂，但若进食量较多，长此以往积累的碳水化合物也会转化成油脂储存起来，这就会导致血脂跟着发生变化。

最后，即使饮食上得到了控制，但活动量较少，事实上也有利于能量的积累，血液中过多的没有被利用的甘油三酯会被储存起来，造成肥胖或脂肪肝，也会导致血脂发生变化。

因此，血脂异常患者莫要一味相信素食可以治疗疾病的说法，应当从多个角度调整自己的饮食、生活习惯。只有这样，才能够真正地控制血脂变化