医学科普
发表者：吴春明 人已读
聊聊减肥的那些事（四）
咱们先聊食用油。有的人说，想减肥还吃油，油都是脂肪呀。我说：你错了，脂肪是提供给人类三大营养之一，并且用油烹饪过的食物很好吃；所以你完全不必避讳油，关键是选择得当。
从油的成分分析一下，你就明白了。油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
“不饱和脂肪酸”较多的油类：包括大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等；适合膳食荤素搭配的各类人群食用，特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人。
“单不饱和脂肪酸”较多的油类：包括橄榄油和稻米油、牛油果油，适合膳食荤素搭配的各类人群食用，因其降血脂效果较好，特别适合中老年人和高血脂症患者。
各类不饱和脂肪酸较为均衡的油类：包括花生油和芝麻油；适合各类人群食用。
“饱和脂肪酸”较多的油类：包括猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。适合素食者或很少食用动物性食品的人食用。（以上信息来自网络）
这么看你就明白了吧，就是你不想胖，就选择“单不饱和脂肪酸”含量高的食用油。如橄榄油和稻米油、牛油果油。
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发表于：2023-03-06
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