孩子的偏食可能与妈妈有关

让人怀念的好气味

关于人们如何学会喜爱第一种香料的问题，其实比较容易回答。自从胎儿还在母亲子宫里的时候， 就会开始学习享受某些香料的香气﹙以及风味﹚，并在出生之后继续强化这些他们学到的经验。

在怀胎期间，母亲所吃的食物的味觉和气味，胎儿一样会接触并品尝到。食物中的化学物质会进入羊水并跑进胎儿的鼻子里：胎儿是有办法嗅闻自己身处的那片小小海洋。胎儿似乎先天就倾向于认定，在自己悠游的环境中所闻到的母体香气是令人愉悦，并在出生之后也值得追求的好香气。就算那种香气是来自植物的防御性成分也一样。

举例来说，母绵羊食用大蒜后，它们的羊水闻起来也会带有大蒜中防御性物质的气味。闻到这种气味的绵羊宝宝，在出生之后便会因为有过接触性经验，而较为偏好那种气味。

如果是在怀孕大鼠的羊水中注入大蒜萃取物，大鼠的宝宝在出生后，只要闻到大蒜的气味，就会不由自主地开始噘起粉红小嘴吸吮起来、并四处寻找母亲。“你在哪里，我亲爱的蒜味妈妈？”

母亲怀孕期间的饮食会影响小婴儿喜欢的气味！

在其中一群女性怀孕的最后十天，研究人员提供了大茴香口味的薄荷糖、饼干和糖浆任由她们尽情享用。对于另外一群女性，研究人员则不提供任何大茴香口味的食物，也要求她们不要食用任何含大茴香的食物﹙她们显然有遵照指示﹚。研究者藉此比较，这两群女性所产下的新生儿，对于大茴香气味来源的茴香脑的偏好程度是否有所不同。

怀孕期间没有吃大茴香的母亲，婴儿出生后接触到稀释的茴香脑样本时通常会露出不悦的表情。相反地，怀孕期间有吃大茴香的母亲，生下的婴儿则比较可能会将头转向茴香脑，伸出舌头，并做出仿佛是在舔嘴唇的动作。

另一项对人类进行的研究显示，母亲在怀孕期间如果曾吃过大蒜，新生儿闻到大蒜的气味时便会噘起双唇吸吮。同样地，在怀孕期间吃豌豆、四季豆以及如卡芒贝尔乳酪、蒙斯特﹙Munster﹚乳酪及埃普瓦斯乳酪﹙Époisses﹚等气味浓郁的乳酪，也有研究发现会导致相似的效果。

母亲在怀孕期间曾吃过豌豆、四季豆和其他绿色蔬菜的八个月大的婴儿，会偏好绿色蔬菜带有的气味﹙2-异丁基-3-甲氧基吡嗪﹚；若是母亲在怀孕期间吃过气味浓郁的乳酪，婴儿则会偏好二甲硫醚﹙在气味浓郁的乳酪以及大蒜中都存在的成分﹚。

在哺乳期间有吃鱼的母亲，其哺育的婴儿也通常会喜欢鱼味或起码是喜欢鱼中含有的三甲胺分子的气味。在有吃鱼的母亲的羊水及母乳中，都可以找得到三甲胺的踪迹。羊水及母乳中的气味所造成的这些现象，似乎可以维持到童年时期或更久之后，虽然并不总是如此 。

信任的气味＝妈妈的味道＝喜欢！

人类身为哺乳动物的一员，通过在出生前及出生后的嗅觉学习，得以一代一代累积对自己有益或有害的食物知识，甚至不需要人教。回想一下黑猩猩的饮食传统：对黑猩猩宝宝来说，出生前的学习，也许就已经足以让它们认识很多该吃的食物，特别是气味强烈的食物。

人类与黑猩猩六百万年的共同祖先大概也一样。现代人类确实是如此，而且还有个额外的特征：人类使用语言的能力，能帮我们为这套传承偏好的古老系统再添加一层复杂度。

我们母亲的身体教导了我们要喜爱什么风味，而父母的话语也再三提醒此事。除了这两方面的影响，整个社群中其他人的行为以及饮食习惯，也会助我们一臂之力，时时提醒我们人类喜爱什么风味。因此，我们的老祖宗应该很容易就学会了如何喜爱香料，同时也忘记了自己并非自古以来总是喜爱香料。