51万国人研究证实：“吃辣”能降低多种癌症风险，哪些人要少吃？

辣椒，爱它的人“嗜辣如命”，害怕它的则避而远之，如今“辣”早已成为日常饮食中不可或缺的一种调味品。

很多人认为吃辣与不健康划上了等号。但是，一项纳入我国51万人的大型研究表明，吃辣与降低3种癌症风险有关。

一、吃辣降低3种癌症风险

2021年，发表于《国际流行病学杂志（International Journal of Epidemiology）》的一项研究发现，吃辣与降低食管癌、胃癌和直肠癌风险有关。

这项由北京大学、英国牛津大学科研团队完成的研究，共纳入通过对512715名30~79岁的中国人随访10年。研究根据参与者辛辣食物摄入（辛辣食物包括鲜、干辣椒以及辣椒油、酱等）的频率分为不吃辣、偶尔（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣等5组。

结果显示，与不吃辣的人相比，偶尔（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人都与癌症风险降低有关。

• 偶尔吃辣：食管癌风险降低12%；胃癌风险降低3%；直肠癌风险未降低；
• 每周1~2天吃辣：食管癌风险降低24%；胃癌风险降低5%；直肠癌风险降低5%；
• 每周3~5天吃辣：食管癌风险降低16%；胃癌风险降低8%；直肠癌风险降低13%；
• 每天吃辣：食管癌风险降低19%；胃癌风险降低11%；直肠癌风险降低10%。

另外，研究还表明，在不喝酒、不吸烟的人中，多吃辣尤其能降低以上消化道肿瘤风险。

二、吃辣还有这些好处！

除了食管癌、胃癌、直肠癌等胃肠道肿瘤风险降低，吃辣还有这些好处！

1、降低死亡率

2021年，一项发表在《美国预防心脏病学杂志（American Journal of Preventive Cardiology）》的，纳入了超过57万参与者的大型研究发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。

研究结果显示，与很少或从不吃辣（每月＜1次）的人相比，平时经常吃辣的人：全因死亡风险降低了13%；心血管疾病死亡风险降低了17%；癌症死亡风险降低了8%；中风死亡风险降低了20%。



2、预防高血压

2021年7月，北京大学公共卫生学院的研究团队对我国近5.4万人进行了调查研究，结果发现，经常吃辣的食物能够预防高血压。

具体数据为，在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。



3、抑制幽门螺杆菌感染

2007年发表的一项研究证明了辣椒素通过核因子卡巴（NF-kappaB）信号，抑制了幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞释放促炎症细胞因子--白介素-8（IL-8）。



需要注意的是，辣椒虽好，但吃过量辣椒会刺激胃粘膜，导致胃溃疡。

三、健康吃辣，记住这三点

1、不要吃过度吃辣

如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。

2、不要空腹吃辣

尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。

3、吃辣还要看体质

对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。以下人群应尽量避免食用辛辣食品：

• 痔疮人群：有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。
• 胆囊炎人群：该病患者应该避免食用辛辣之物，否则会由于过度刺激而增加胃酸的分泌，可能会造成胆囊收缩，从而诱发胆囊炎或胰腺炎。
• 肾病人群：辣椒中的辣椒素需要通过肾脏排泄，会对肾实质细胞造成损害，肾病患者吃辣椒可能会引起肾功能衰竭。
• 口腔溃疡人群：口腔一旦发生溃疡，会对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重病情，并增加患者的痛苦。
• 儿童、老年人、孕妇：因为身体较为敏感，吃辣要适度。

总而言之，虽然吃辣椒对健康有一定的益处，但也要“因人而异”、“量力而行”！

参考资料：

[1]Chan WC, Millwood IY, Kartsonaki C, Du H, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Walters RG, Lv J, He P, Hu C, Li L, Yang L, Chen Z; China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group. Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank. Int J Epidemiol. 2021 Mar 3;50(1):199-211. doi: 10.1093/ije/dyaa275. PMID: 33484129; PMCID: PMC7938514.

[2] ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301

[3]ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

[4] Lee IO, Lee KH, Pyo JH, Kim JH, Choi YJ, Lee YC. Anti-inflammatory effect of capsaicin in Helicobacter pylori-infected gastric epithelial cells. Helicobacter. 2007 Oct;12(5):510-7. doi: 10.1111/j.1523-5378.2007.00521.x. PMID: 17760719.

[5]生命时报、健康时报、北京卫生信息网

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