蔬菜如何正确焯水才有利于健康？

“焯水”看着很简单，但想要尽可能少影响食物的口感和营养价值，里面大有讲究。做好下面五步，吃得健康吃出美味。

1.锅里加多点水。焯蔬菜的时候要尽量多放点水，以没过蔬菜为最低限度，这样做可缩短焯水的时间，尽可能保留蔬菜的质地和营养。

2.控制好时间。每次焯水的时间不能太长，否则会导致蔬菜内的营养大量流失，口感也会变差。

3.一起焯烫有讲究。一次需要焯水多种不同蔬菜时，建议先焯水味道小的、颜色浅的，最后再焯气味大的、颜色深的。

4.不要切太小块。清洗完毕蔬菜后，建议不要切块直接焯水，这样做可减少蔬菜的营养流失，口感也会好一些。

5.焯水时加点盐和油。这样做可让蔬菜的颜色保持翠绿，避免氧化酶破坏叶绿素。