萎缩性胃炎防癌变 五种蔬菜应该常吃 两类食物必须限制

萎缩性胃炎防癌变 五种蔬菜应该常吃 两类食物必须限制

非常高兴结识您。萎缩性胃炎癌变是胃癌发生的最主要原因，胃癌 (GC) 是全球癌症死亡的第五大原因。严重危害人们生命安全，胃癌的防范必须给予高度的重视。防治胃癌除了根除幽门螺杆菌，还需重视下面两个方面。

五种蔬菜对抗胃癌减少发病

1、这五种蔬菜分别是：《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》指出：韭菜、大蒜、洋葱、葱类蔬菜、十字花科蔬菜等可以显著降低胃癌发生风险。有研究显示，每周摄入蔬菜≥3次与＜3次的人群相比，胃癌风险降低38%。

2、新鲜蔬菜选择和数量：《中国居民膳食指南（2022）》建议每天至少摄入300 g新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半。还建议每天摄入新鲜水果200~350 g。

新鲜的蔬菜和水果富含类黄酮、维生素C、番茄红素等生物活性物质，具有抗氧化、预防癌症等作用。

因此，建议每周吃新鲜蔬菜至少3次以上，最好每天每人吃新鲜蔬菜半斤以上。

蔬菜水果分类

两类饮食为致胃因素必须限制

• 1、限制经常摄入高盐，或高盐的腌制或烟熏食品

研究显示摄入过量的食盐会导致胃黏膜损伤和萎缩，增加基因突变的可能性，升高胃癌发生风险。腌制发酵而制成的腌制食品，不仅是高盐食物的典型代表，同时这些食品还产生Ⅰ类致癌物N-亚硝基化合物等。常吃腌制食品人群胃癌发生风险增加2.21倍，常吃烟熏食品人群风险增加1.99倍。

• 2、限制油炸、烧烤高温加工食品

烧烤、油炸等食物脂肪焦化产生的热聚合反应与蛋白质的结合也易产生苯并芘等高致癌物。烹饪过程会破坏维生素、蛋白质等营养成分。常吃烧烤食物人群胃癌风险增加2.64倍，常吃油炸食品人群风险增加2.82倍。

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