舌尖上的抗癌物质(一) 自然界似乎是不偏不倚的,一方面食物中存在许多致癌或促癌成分,但另一方面又有许多可抑制肿瘤形成或癌细胞生长的物质。维生素A、C、E、矿物质硒、钙、碘、锌、钼,以及食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用,尤其是维生素A、C,几乎是“全能性”的抗癌成分。但是,抗癌成分的服食不是“多多益善”。另外,最完善的“食谱”,即合理饮食本身就是一个最重要的防癌措施。因此除非有特殊需要,或知道自己有患某种癌的倾向性,如乳腺癌、大肠癌等,则可有目的地选用某种有针对性的抗癌成分或食物。下面给大家介绍一些常见的抗癌食物。地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,性味:苦涩,凉。有清热,利湿之功效。深受西方人喜爱,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查,证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果,从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制作用的蔬菜,其中排在首位的就是红薯。我国城镇居民多数已不再以地瓜为主食,它主要应用于造酒业。地瓜也有强大防癌功能。科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色。胡萝卜素在体内转变成维生素A。所有上皮组织细胞的正常分化,都需要维生素A的维持。地瓜中赖氨酸含量较高,地瓜还是高纤维素食品。据调查,不少寿星的长寿秘诀就是喜食地瓜。 玉米:又名苞米、珍珠米、玉蜀黍,性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能,立秋时令食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。它富含蛋白质,脂肪、维生素和铁,营养价值大大超过面粉、大米,能预防多种疾病,如高血压、高胆固醇血症、动脉硬化、心脑血管疾病、泌尿系结石,具有明显的防癌搞癌功能。它的抗癌能力来自:1.玉米中胡萝卜素含量很高,还含有大量植物纤维;2.玉米中含有大量赖氨酸,它能显著抑制肿瘤细胞的生成;3.玉米中的谷跳甘肽在硒的帮助下,参与合成谷胱甘肽过氧化物酶,催化有机过氧化物酶的还原,阻止自由基的产生,并灭活外来致癌物;4.玉米中硒含量极为丰富,硒力强抗氧化剂,比维生素E高500倍,能吞噬人体内自由基及其他过氧化物,保持细胞膜及染色体基因免遭损害。此外,玉米中的镁,对抗癌的能力也有贡献。原因在于镁对维持免疫系统的功能所必须。据报道埃及人镁的摄入量为欧洲人的5-6倍,癌症发病率仅为欧洲人的1/10。 大蒜:性味:辛,温。入脾、胃、肺经。有行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫之功效。有美国研究人员发现,癌症低发区居民有每月口吃二十瓣左右大蒜的习惯,通过对鼠进行同时饲以致乳腺物质与大蒜试验,结果,鼠均未患上乳腺癌。大蒜可称为当今最广泛的抗菌药,几乎对各种致癌微生物都有杀灭作用,有时上千元一支的进口抗生素,还不如大蒜灵验;大蒜还能预防各种癌症,至少包括胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌。大蒜还可预防高血压、高血脂症、动脉粥样合硬化、冠心病。大蒜的神奇功效先靠那股“臭味”和辣味,科研人员曾用蒜臭素在小鼠身上进行了实验,其中一组在给予蒜臭素后3小时,再注射致癌物质,另一组只注射致癌物质作对照,40周后发现对照组的患癌率为77%,而应用蒜臭素的一组只为22%,说明蒜臭素能抑制致癌物诱发的动物肿瘤。蒜的怪味来自挥发油,挥发油内含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及几十种其他物质,不少是抗癌成分。已证实大蒜素、大蒜辣素对各种癌细胞具有强烈的直接抑制作用。大蒜素还可抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,减少亚硝酸盐的生成。大蒜中的多种巯基化合物,还可同胺争夺亚硝酸根离子,使亚硝胺不能合成。此外,大蒜中富含硒、锗。有报道,锗元素的抗癌作用在于它促进体内干扰素的合成,激活巨噬细胞的吞噬功能。 大枣:自古以来即作为一剂良药,认为“甘能解毒”。性味:甘,温。归脾、胃经。有补中益气,养血安神之功效。现代研究确实发现大枣有强壮、补血、健脾、抗过敏的功能,并具有抗癌防老的作用。大枣的提取物对体外培养的肿瘤细胞有很高的抑制率,甚至对正常的细胞也有抑制生长的作用,究其原因,可能是大枣中含有大量的环磷酸腺苷。环磷酸腺苷能抑制细胞过快地分裂繁殖。此外,大枣还含有多种活性抗癌物质,尤以山植酸抑癌效果最强。大枣营养价值较高,维生素P含量属百果之冠,维生C是柑桔的10倍,还含有B族维生素、胡萝卜素及各种有机酸和矿物质,经常食用能增强人体免疫力。萝卜:萝卜别名莱菔,品种多,皆为抗癌能手,红萝卜性微温,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。白萝卜味辛甘,性凉,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。所以有农谚:“冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝为“国菜”,日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激机体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝上维生素C含量比苹果、梨高出8-10倍。至于胡萝卜,因其含丰富的胡萝卜素,具有极好的防癌作用。 肿瘤专家指出,预防癌症主要是调整膳食结构,而不是个别营养素的摄入。对食物恰当的加工烹调,科学的体育锻炼,远胜于用化学药物预防疾病。
乳腺癌诊断或治疗之后,为延缓病情发展,减少复发,患者日常生活中应注意哪些问题?大豆制品能不能吃?高蛋白食物能吃吗?是静养还是锻炼?是胖一点好还是要减肥?诸如此类的问题既是乳腺癌患者关心的,也是医务人员经常要回答的。中华预防医学会发布了《中国乳腺癌患者健康饮食指南》(2017),给出了比较权威的建议。该指南指出,乳腺癌患者的生活方式会影响预后;乳腺癌患者诊断后的膳食营养状况、体重变化、体力活动状况及吸烟饮酒等个人生活方式相关因素与肿瘤转移复发、无病生存率和病死率相关。根据该指南,以下几个问答,供乳腺癌患者参考。 可以吃大豆制品吗? 完全可以正常吃! 豆浆、豆腐、豆腐干等大豆制品对乳腺癌患者非常有益。对上海市5000例乳腺癌患者的研究表明,大豆制品(以大豆蛋白质计算)摄入量最高组死亡风险降低29%,复发风险降低32%。中美联合研究的结果也显示,大豆摄入能降低25%的乳腺癌复发风险,尤其是对雌激素受体阴性的患者保护作用更明显。 乳腺癌患者可参照普通人推荐(《中国居民膳食指南2016》),即每天摄入约相当于25~35克干大豆的大豆制品,饮食偏素(鱼肉蛋奶摄入较少)者每天摄入相当于50克干大豆的大豆制品。大豆主要指黄豆,50克干黄豆相当于北豆腐(较硬)145克、南豆腐(较嫩)280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。 可以服大豆异黄酮? 不建议。 大豆制品对乳腺癌的有益作用与其富含大豆异黄酮有关,大豆异黄酮具有类雌激素作用,可以降低人体血液雌激素水平,从而发挥抗乳腺癌作用(乳腺癌经常与雌激素过多有关)。但是《中国乳腺癌患者健康饮食指南2017》强调,由于缺乏证据,不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品以降低复发风险。 可以吃高蛋白食物吗? 应该吃。 鱼虾、瘦肉、去皮的禽肉、蛋类、低脂或脱脂奶类、坚果和大豆等蛋白质食物,对癌症患者治疗、康复和长期生存非常重要,也是乳腺癌食谱中不可或缺的。每天300克牛奶、1个鸡蛋、80~150克瘦肉类或鱼虾。这里应该注意的是这些食物不要油炸,避免摄入过多脂肪,还要注意加工肉类是一级致癌物,也要少吃或不吃。 要多吃粗杂粮吗? 一定要。 粗杂粮和杂豆主要含有多种维生素、矿物质和其他营养成分,可以降低癌症和心脑血管疾病风险。主食要增加小米、燕麦、玉米、荞麦、全麦制品、糙米等全谷物(粗杂粮)和红豆、绿豆、蚕豆、扁豆等杂豆,少吃白米饭、白馒头、白面条、白面包、白粥等精制谷物,粗杂粮(全谷物)和杂豆要占主食总量三分之一以上。 要多吃蔬菜水果吗? 要多吃。 蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、植物化学物质及膳食纤维,且是低能量密度食物,可以帮助保持健康体重。蔬菜水果要多吃,每天蔬菜达到500克,水果200~350克。如患者不能摄入新鲜水果,则建议选择纯果汁。 可以吃糖吗? 少吃或不吃。 低盐、少油、控糖、戒烟限酒等健康饮食的一般原则也适用于乳腺癌患者,乳腺癌患者控制糖的摄入。 应该减肥吗? 应该! 乳腺癌患者体重过轻或营养不良,会降低生活质量、影响治疗实施、减缓康复或增加并发症风险。但另一方面,乳腺癌确诊或治疗后体重增加也不利于乳腺癌患者预后。因此,乳腺癌患者必须注意节制饮食,正常运动,保持合适的体重,不要变瘦,也不要发胖。指南指出,无论乳腺癌患者确诊时体重如何,在治疗及康复期间达到或维持正常体重均会使其获益。对于一般超重和肥胖者,降低5%~10%的体重就能获得健康收益,这样的结论应也适用于乳腺癌患者。 静养还是多运动锻炼? 应该多运动锻炼,除非晚期或病情严重需要静养。 乳腺癌患者诊断后应避免静坐生活方式,尽快恢复诊断以前的日常体力活动。研究证据表明,体力活动可以降低乳腺癌复发率、乳腺癌病死率和总体病死率,也可以改善患者体质,减少淋巴水肿和并发症。乳腺癌患者诊断后坚持体力活动可以降低34%的乳腺癌死亡风险和41%的乳腺癌复发风险。 体力活动和体育锻炼可以提高癌症患者的身体素质,提高心肺功能、肌肉力量,增加瘦体重。体育锻炼还可以改善患者的生活质量,缓解紧张和抑郁情绪,提高自我认知。 具体地说,乳腺癌患者应遵循以下运动建议: 18~64岁的成年乳腺癌患者,每周坚持至少150分钟的中等强度运动(大致为每周5次,每次30分钟)或75分钟的高强度有氧运动,力量性训练(大肌群抗阻运动)每周至少2次。锻炼时以10分钟为一组,最好保证每天都进行锻炼。 年龄>65周岁的老年乳腺癌患者应尽量按照以上推荐进行锻炼,如果合并使行动受限的慢性疾病,则根据医师指导适当调整运动时间与运动强度,但应避免长时间处于不运动状态。 需要营养素补充剂吗? 谨慎使用! 乳腺癌患者应尽量从饮食中获取必要的营养素;在临床表现或生化指标提示营养素缺乏时,才需要考虑服用营养素补充剂;当患者无法从食物中摄取足够的营养素,摄入量仅为推荐量的2/3时,可以考虑服用营养素补充剂;此类诊断应由营养师进行。迄今,无论是观察性研究还是临床试验都未能证实保健品能够改善癌症患者的预后,相反还可能增加死亡风险。各种膳食补充剂和复合维生素与早期乳腺癌诊断后的复发、乳腺癌病死率和总体病死率没有关系。 如何调整膳食结构? 研究表明,合理的膳食结构,即富含蔬菜水果、全谷物、禽肉和鱼的膳食结构对乳腺癌患者也是有益,而不健康的膳食结构,即富含精制谷物、红肉和加工肉、甜点、高脂奶类制品和油炸薯类的膳食结构对乳腺癌患者也是有害的,与后者相比,前者可以使乳腺癌患者的总体病死率降低43%。 其他生活方式的建议 1.吸烟:在诊断时吸烟的乳腺癌患者,乳腺癌死亡风险较不吸烟者高出2 倍。 吸烟者死于乳腺癌的风险还与吸烟的强度和持续时间有关。中国妇女主动吸烟率仅为 2.5%, 但 总 体 暴 露 于 二 手 烟 的 比 例 为71.6%。 有研究结果显示,被动吸烟与女性乳腺癌死亡、全因死亡间有弱相关,被动吸烟使绝经后或肥胖的乳腺癌患者发生不良预后的风险更高。 因此,建议乳腺癌患者应尽量避免吸烟、被动吸烟。 吸烟的乳腺癌患者应及早戒烟。 2.饮酒:现有证据已经确认乙醇摄入与多种癌症(如口腔癌、肝癌、咽癌、乳腺癌、食管癌和大肠癌等)存在关联。 已诊断为癌症的患者,患第二原发癌的风险增高。 乙醇能够增高外周血雌激素浓度,理论上会提高乳腺癌复发风险。 因此,乳腺癌患者应尽量避免乙醇入。 加入康爱家园俱乐部及肿瘤三科订阅号,获取康爱家园活动信息及相关专业知识。 咨询电话0536-8060193、8060135