有关粽子的那些事
来源: 端午食粽是中华民族民间节日端午节的传统习俗。根据史书记载,吃粽子源于春秋战国,人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。 用糯米做成的传统粽子黏度高、不易消化,含过多的脂肪、盐、糖且缺乏纤维质,因此切勿贪食粽子。那么,什么人是建议少吃或者不吃吃粽子的呢? 胃肠道疾病患者粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化腺的负荷。粽子的糯米,吃多会加重胃肠的负担,患胃炎、胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能使胃病复发,甚至造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。 心脑血管疾病患者肉粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担,应谨慎食用。 糖尿病患者粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等,如果不加节制,会引起患者血糖和尿糖上升,血糖波动大,严重的时候可以引起糖尿病相关严重并发症,应少吃。 胆石症、胆囊炎、胰腺炎患者有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子,可能引起消化不良、腹胀、腹痛。 老人和儿童粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,严重者可以引起肠梗阻。 当然,除了以上五种人不能吃或应该少吃粽子外,其他人若食后感到胃部不适,也应立即停止食用。粽子是主食,不是零食。吃了它,最好少吃或不吃其他淀粉类食物。那么,如何健康吃粽子呢? 选主料宜注重高纤维传统粽子糯米难消化,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。 选馅宜少油低热量肉粽很香,但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用鸡肉、海鲜或鱼肉取代会更健康。 食物搭配须讲究端午节前后不能顿顿吃粽子,而忽略其他种类食物的摄取,因为粽子只能提供主食、肉类与油脂。可以搭配时令蔬菜和水果,增加维生素及微量元素的摄入,也可以帮助消化。 进食要适量粽子虽味美,但糯米难消化,容易引起腹胀,所以,不宜吃太多。 空腹、睡前不宜吃空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、反流性食管炎、消化性溃疡等患者旧病复发;睡前当夜宵食用,容易导致上火或是胃胀、胃酸过多等消化不良症状。 祝您节日安康,身体健康!