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梁寒 三甲
梁寒 主任医师
天津医科大学肿瘤医院 胃部肿瘤科

中国胃癌地图:腌制食品导致胃癌高发

指导专家

天津肿瘤医院胃部肿瘤科主任医师梁寒、中山大学肿瘤防治中心副主任徐瑞华天津医科大学肿瘤医院胃部肿瘤科梁寒

我国是胃癌的高发区,每年新增患者达40万人,占到全世界发病人数的42%。胃癌高发的原因除与环境污染、遗传因素等有关外,我们每天的饮食与胃癌有着密不可分的关系。根据饮食习惯和发病率的关系,大致可以画出“中国胃癌地图”。

高发地一:福建省长乐县

致癌饮食:虾油、腌鱼干

福建是沿海城市胃癌高发的代表,当地人有吃虾油、腌制鱼干等习惯,不少福州人都用虾油炒菜。这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。

高发地二:辽宁省庄河县

致癌饮食:咸猪肉

咸猪肉是当地人经常吃的一种食物,每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉,腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐,平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉,一吃就是一年。咸猪肉属高盐饮食,可直接损伤胃黏膜细胞。

低发代表地:山东苍山县

驱癌饮食:大蒜

山东苍山县人保持着每月吃二十瓣左右大蒜的习惯。大蒜防胃癌是因为大蒜中的主要有效成分是大蒜素,它可降低体内致癌物形成,但是大蒜必须生吃才有预防的作用,熟吃或是腌制食用效果都不好。最好的方法是,把蒜切成薄片或者捣碎了,放上15分钟再吃。

编辑插嘴:由“中国胃癌地图”可见,胃癌的发病与饮食习惯有着莫大的关系,而最新研究表明,胃癌发病人群的年轻化跟晚饭吃得太晚、爱吃夜宵有关。所以,您不妨提醒一下您的儿孙,按时用餐,少吃夜宵,远离胃病和胃癌。

梁寒
梁寒 主任医师
天津医科大学肿瘤医院 胃部肿瘤科
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