首页 我的
陈百华 三甲
陈百华 副主任医师
上海中山医院 普通内科

再谈地中海式饮食

 

地中海沿岸如西班牙、希腊、土耳其、叙利亚、黎巴嫩、埃及和摩洛哥等国的居民,心血管疾病与癌症的患病率明显低于其他地域的人类,据统计心血管病患病率减少33%,患癌症的要减少24%1990年世界卫生组织号召全世界人类接受“地中海式饮食”。复旦大学附属中山医院普通内科陈百华

究其原因有以下几个特点:

一、橄榄油使地中海人血脂正常   他们很少吃大量饱和脂肪(如奶油、猪油、牛羊肉、猪肉),虽也少用多不饱和脂肪(如玉米油和红花油),他们的脂肪耒源主要是橄榄油。橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸,它能增加人体内“好胆固醇”—高密度脂蛋白的含量,它可使心血管病发病率降低。油脂的科学的吃法是,各种植物油变换着吃。

二、深海鱼使心血管病和癌症发病率低    那儿的人海鱼吃得比较多,海鱼中含有很多的ω-3脂肪酸。它是一种多不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇和甘油三酯,有助于抑制动脉粥样硬化。建议每周吃2-3次深海鱼的习惯,如沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼等。

三、丰富多彩的蔬菜、水果使人体酸碱平衡    那边的蔬果是相当丰富多彩:红色的番茄、石榴、小辣椒;黄色的胡萝卜、橘子、柠檬;绿色的多种叶菜:白色的花菜、大蒜、菌藻类;紫色的茄子、紫葱头、葡萄等等。这些蔬果不仅提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,它们还是非常好的碱性食物,使人体酸碱平衡,也具有很强大的抗氧化作用。提倡人们每天吃五种颜色以上的蔬果。地中海饮食中还常使用药草及香料,如百里香、小茴香等,据说此类香料具有强抗氧化作用。低密度脂蛋白(坏胆固醇)氧化后就易引起动脉粥样硬化。

四、常喝少量红葡萄酒   红葡萄酒是用红葡萄酿制而成,是酒类中唯一的碱性饮品,它的抗氧化作用最强,可降低胆固醇。

真诚赞赏,手留余香
陈百华
陈百华 副主任医师
上海中山医院 普通内科
问医生 问医生 去挂号 去挂号
App 内打开