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陈小兵 三甲
陈小兵 主任医师
河南省肿瘤医院 内科

煎炒熏烤,大肠受伤没商量(健康时报)

新闻背景:据“中央财政转移支付大肠癌早诊早治项目”筛查结果显示,武汉大肠癌在全市人群中患病率超过十万分之九十,在全国已处于很靠前的水平。项目负责人之一武汉市肛肠医院外科主任陈继贵分析,这一结果主要跟武汉人偏好重口味的饮食习惯有关。

 河南省肿瘤医院内科陈小兵

  近日,央视热播的大型美食纪录片《舌尖上的中国》让不少“吃货”看得大咽口水。面对美食美味,大家自然管不住嘴也累坏了胃。但这吃出来的快感,可让肠胃受伤没商量。专家提醒,大肠癌就是胡吃海喝加瞎抽惹的祸,管住嘴巴最重要。

  煎炒熏烤,伤肠没商量。在武汉,最热闹的地方是大排档,没事吃两串是最主要的夜间生活。河南省肿瘤医院肿瘤内科专家、医学博士陈小兵介绍,上海、浙江、福建这些地区也都是肠癌重灾区,主要原因就是粗粮吃得少,高脂肪、高蛋白食物吃得太多。吃太多肉串,特别是晚上吃,是非常不健康的饮食习惯。目前,预防肠癌最为公认的因素就是增加膳食纤维的摄入。同煎炒熏烤对应,好的烹饪方法应该是蒸炖煮。既可以控制油脂,也可尽量保留食物的膳食纤维。

  咸辣酸麻,大多非天然。喜欢重口味也是武汉人的特点,鸭脖要辣到流眼泪,热干面要加一堆调料。陈小兵提醒,不单咸辣酸麻对胃肠道的强刺激作用,这些食物最主要的问题在于都是非天然的。比如为追求酸的口感,食醋里要加醋酸。又比如辣味,一般的大蒜加辣椒是做不出那么辣的,要加辣椒精。因此,尽量要吃原生态的,天然的。上个月刚去泰国的陈小兵对那里的饮食就很赞同,每一顿都要有沙拉,全部是天然食物。另外,可以吃一些苦味食物,如苦丁茶、苦瓜,都有不错的护肠作用。

 

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  河南省肿瘤医院肿瘤内科陈小兵称,从流行病学来看,经济发达地区的人易得结肠癌,与之对应的贫困地区则易得食管癌食管癌的饮食方式同样可以用一句话来概括就是“粗、硬、烫、快加酸菜”。这些地区的人要注意,比如馒头不要硬梆梆地去吃,要蒸一下,吃饭也要注意细嚼慢咽。

    《健康时报》 (2012-05-28 第23版)

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