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医学科普

素食與痛風——素食虽好,但要注意營養均衡

发表者:徐大基 2452人已读

素食者常常與宗教信仰、健康因素及保護環境等角度考慮有關。素食一般包括四種方式,如全素素食,即不吃所有動物和動物有關的食物;蛋奶素食,即在動物性食物中只吃蛋和牛奶;奶素食,即除牛奶外,所有動物性食物均不食用;果素食,即除攝取水果、核桃、橄欖油外,其他食物均不食用。

從營養角度來說,合理素食對健康是有幫助的,尤其是已經有痛風、高尿酸血症及高血壓、心腦血管等疾病患者,素食避免了大魚大肉的飲食方式,對尿酸控制的益處是不言而喻的。同時素食者的高血壓糖尿病、高血脂等發病率往往比非素食者低,素食者的肺癌和結腸、直腸癌的發病率也比非素食者低。好大夫工作室中医科徐大基

素食的主要缺點主要為營養不均衡,產生包括容易引發缺鐵性貧血、維生素B12缺乏等營養不良。

筆者並非宣導所有的痛風患者都要採取素食的生活方式,但由於素食以蔬菜水果為主,有的則有雞蛋、牛奶等這些食物大多屬於低嘌呤飲食,所以對痛風、高尿酸血症等也有较好作用。在痛風急性發作期或在血尿酸未獲得良好控制之前,或已經合併肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症等,在一定的階段合理採取素食對改善痛風的預後有较多的帮助

如采取素食,则必须注意如下问题:

素食為主的主要原則每天必須攝入一定的葷食:如蛋、奶、油等食品,以保證機體的必須營養。

适当多吃豆製品:大豆在植物性食品中蛋白質品質最佳並含鈣較豐富,可適當多吃。

主食以米麵為主,除米麵外可增加薯、玉米類。馬鈴薯營養價值較高,可作主食或作菜肴,米麵儘量避免精白。

保證新鮮蔬果,品種不宜單一,以保證β-胡蘿蔔素、維生素C及足夠的食物纖維。

添加輔助食品:如紫菜、黑木耳、芝麻醬、花生醬、黑芝麻、核桃等,從中攝取鈣及鐵等微量元素及維生素E。

多照陽光:以彌補植物性食品中極少含有的維生素D。

合理選擇素食方式:建議全素食者轉變為乳、蛋素食,每天可適當進食牛奶和雞蛋等。

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发表于:2012-01-26 18:25

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