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原创 口腔黏膜——味觉

钱军 副主任医师 北大口腔医院第二门诊部 牙体牙髓科
2019-07-05 153人已读
钱军 副主任医师
北大口腔医院第二门诊部

我们在享受美食的时候,能够分辨出千百种不同的味道,这都是通过口腔中大量的味觉感受器,即,味蕾及与其相连接的神经末梢完成的。
它们分布在舌、咽、会厌和软腭。特殊的上皮细胞感受味的刺激并将其传导至与其相连接的神经,再将冲动传至中枢。
人类经典的味觉有4种:酸、甜、苦、咸。(辣,是痛觉,不是味觉)
在某种程度上被感受于舌及口咽的不同区域。如,舌前部对低水平的苦味的阈值较低;高水平时的苦味刺激对舌的后部更明显。
4种味的形式不能完全解释我们对味的感受。
人们还可能感受到鲜味,甚至油腻味(有学者认为,应该把“腻”归为味觉的一种)。
一些因素,如,温度和气味,也涉及味觉的确定。
所有的味蕾似乎都可能精确地体验到味,如柠檬酸和醋酸的不同,或乳糖和果糖的不同。
但假如因某些原因导致神经末梢密度降低,味蕾数量减少,黏膜感觉功能下降等,就会影响我们的味觉感受,出现味觉的异常。

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钱军 副主任医师

北大口腔医院第二门诊部 牙体牙髓科

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