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戴晓江
戴晓江 副主任医师
佑道医生集团 减重及糖尿病外科

【卡路里详解】原来我们就是这么静悄悄的胖起来?

今天要聊一个名词——卡路里(calorie)。到底什么是卡路里?100大卡长什么样?关于卡路里,还有哪些你可能不知道的好玩知识?

卡路里,是什么?佑道医生集团减重及糖尿病外科戴晓江

卡路里、热量、能量。总听见人说,但是要详细的说出其中的关系,恐怕能解释清楚的并不多。其实卡路里就是一种能量单位:1克水在一个标准大气压下的温度升高1摄氏度所需要的热量,就是卡路里。也就是说,把1公斤水从0摄氏度加热到100摄氏度,需要100千卡的热量。

食物中的卡路里从何而来?

食物中的热量分为3种:

1.碳水化合物

碳水化合物的热量是人体在正常情况下的主要能量来源,含于米饭、面粉、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中,每克的热量也是4大卡

2. 蛋白质

蛋白质的热量是增强肌肉的基础营养素,主要源于肉类、乳制品和蛋,每克含有4大卡的热量

3. 脂肪

脂肪每克含有9大卡的热量,含于油、奶油中。

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卡路里该怎么算?

碳水化合物、蛋白质、脂肪、酒精这4种能量该如何换算成卡路里呢?

1克的:

碳水化合物是4大卡

蛋白质是4大卡

脂肪是9大卡

酒精是7大卡。

卡路里和你身上的肉的关系

正常情况下:

碳水化合物:短期能量供应,为机体提供最直接主要的能量。

蛋白质:会被分解成氨基酸进而促进身体的一切物质合成、分解和代谢。再机体糖原不够的情况下,身体还会消耗蛋白质来保持身体的糖分平衡。

脂肪:储存起来,维持体温及帮助维生素消化吸收

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你知道100卡路里长啥样么?

跟着往下看

四分之一羊角面包

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据新闻媒体报道,中国目前的肥胖人口已超越美国,已接近9000万的庞大人数成为“肥胖大国”。

据新闻报道统计,目前中国的肥胖人口已超越美国成为全球第一,已近9000万的庞大数据成为“胖子大国”。

或许你会问:

为什么中国连卡路里摄入榜都没上,怎么就成了肥胖大国?

原因很简单,国人的减肥意识还不够强。美国人虽然经常是高卡路里高热量进食,但他们对健身、减肥的意识非常强,除了健身外,美国每年开展的减重手术数量是中国的3倍以上。由于国人对手术的“偏见”,致使这项早已被国际认可的技术仍未能在中国普及。

说到专业,

当然要给大家简单科普一下减重手术

目前主流的减重手术是一种无需开腹的腹腔镜微创手术,与常规开腹手术相比,只需在腹部穿刺3-5个0.5-1.2cm的小孔,并通过改变肠道结构、关闭大部分胃功能、减少胃空间和小肠的长度,从而控制食物摄入和吸收,达到减重长期有效的目的。

减重手术后,胃肠激素的改变使体脂调定点下调到一个理想的水平。当然,通过科学的数据证明,减重手术的安全性要比常规开腹手术的安全性高很多,并具有创伤小、出血少、恢复快、并发症相对较少的优势。

【注】戴晓江,医学硕士、副主任医师 

中国研究型医院协会糖尿病肥胖专业委员会委员 

中国医师协会外科分会肥胖症糖尿病外科委员会委员 

广东省医师协会微创外科委员会委员

擅长各种减重及糖尿病手术。师从我国著名的微创外科、肥胖症专家郑成竹教授;在微创手术治疗肥胖症及2型糖尿病方面,开展了大量的临床工作并取得了满意的临床效果。治疗水平居国内先进列。发表论文20余篇,SCI3篇,参编临床专著三部。先后主持参与省部级基金5项,进行糖尿病外科治疗的基础及临床研究;同时参与亚太地区肥胖及代谢外科医师协会多中心合作重点项目《亚洲糖尿病外科治疗多中心实验研究》

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