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转载 【转】糖尿病人的嘴上“禁忌”这6种食物劝你不要碰

梁茜 主任医师 佛山市第一人民医院 心血管内科
2018-07-08 343人已读
梁茜 主任医师
佛山市第一人民医院

原创: 吴亚男 心血管权威发布

近3年来,我国糖尿病人的数量不断增加,“管住嘴”成为了每个糖友的一门必修课。糖尿病如何吃得讲究,避免踩雷呢?那以下这几类食品碰不得!

一. 糖醋食品

醋鱼、糖醋排骨味道酸甜,十分可口。但这对糖尿病患者来说却是一大禁忌,因为这类菜为了上色和口感,在制作过程,添加了超量的白砂糖和酱油等调料,升高血糖堪比喝奶茶。

建议:糖尿病患者避免食用糖醋类菜肴。喜欢吃鱼和排骨,可采用清蒸、焖等方式制作,不放油,不放糖,少盐。鲜美又不升糖!

二. 酸菜鱼/水煮鱼

酸菜鱼或水煮鱼口感麻辣,出门聚餐必点,夏天吃尤其酸爽;里头的素材底料或者酸菜,用做下饭的配菜也是一流。但是各位糖友们知道吗,制作酸菜鱼或水煮鱼最重要的一步就是浇上一勺满满的热油,让鱼在油中潜游。

建议:酸菜鱼/水煮鱼这种下饭食品,存在较多看不见的油脂和盐分,不知不觉吃很多,加重糖尿病人各器官的负担。而且其中的酸菜经过腌制,含有一定量的亚硝酸盐,长期食用,也会增加患癌的几率。因此,这类菜糖友们应尽量少吃或不吃。

三. 糯米类食品

糖尿病人,平时应少吃米面等食物(尤其是市售的烘焙面包,闻着很香的基本都加了超量的黄油和糖),而糯米类食品更应少吃。

为什么?

相信很多糖友对GI(血糖指数或升糖指数)这个概念已经熟知了,但GL(血糖负荷)这个新概念你们都清楚吗?

GI的英文全称是“Glycemic Index”,指食入含50克碳水化合物的食物后在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平,与食入相当量的葡萄糖后血糖反应水平的百分比值。这个概念是20世纪80年代,多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出的。它用于衡量糖类对血糖量的影响——在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数;反之,在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。
食物摄入后血糖水平还与食物中碳水化合物的含量有关。将摄入碳水化合物的质量和含量结合起来,就产生了GL(血糖负荷)这个概念。GL值的大小为食物GI值与其碳水化合物含量乘积的百分比。

说了这么多,那大米、米饭、面条、玉米和糯米这些常见的主食,GI与GL分别是多少呢?下面这个表应该能比较直观地看到他们之间的对比了。

四、米粥

米粥虽比米饭和馒头容易吸收,但是伴随着熬粥的时间越长,粥越粘稠,其餐后血糖就会上升得更快。这是因为食物加工的时间越长,温度越高血糖指数也升得越高,所以不宜糖尿病患者们的食用。

建议:尽量少喝粥,若非要喝,可适量缩减熬粥的时间,或用红豆、绿豆、黑豆配小米等杂粮粥来代替大米进行熬制。

五. 果汁

吃水果=喝果汁?错误!水果含有大量的膳食纤维,吃上一个便能有饱腹感,肝脏会相应的减少制作葡萄糖,对糖友的伤害较低。但鲜榨果汁不仅含有大量糖分,而且伴随着膳食纤维损失,饮用后的饱腹感也会相应降低,让人忍不住多喝几杯,从而增加了对糖尿病患者的身体负担。

建议:糖尿病患者应多吃水果,避免饮用果汁!

同样,糖尿病人吃水果也是有讲究的。看看下面这张表:

水果怎么吃?看看本频道这篇文(点击蓝字):夏天水果那么多,糖尿病人究竟该怎么吃?,阐述的十分详细了!

六. 碳酸饮料 / 奶茶

夏天天气炎热,总想喝上一罐冰凉的“肥宅快乐水”。然而糖尿病人本身的血糖含量就比正常人高,而碳酸饮料和奶茶不仅不能为身体补充能量,反而因为添加大量的白砂糖而导致血糖迅速升高。

不仅如此,奶茶里还含有大量咖啡因及由木薯淀粉制成的“珍珠”,伴有心血管疾病的老年患者建议不要饮用。
除了以上饮食禁忌外,糖尿病人日常也需加强适合自己的运动,另外坚持打胰岛素或服用降糖药,这样才能保持身体健康状态哦!

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梁茜 主任医师

佛山市第一人民医院 心血管内科

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