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经典问答

糖尿病人能否喝粥?

发表者:任卫东 1201人已读

糖尿病人能否喝粥?

很多糖友一想到喝粥等于喝“糖水”,只能 “望粥兴叹”,不敢有非分之想。河北北方学院附属第一医院内分泌科任卫东


糖友真的不能喝粥吗?


非也!其实,只要掌握好诀窍,糖友喝粥不仅能一饱口福,还又不用担心血糖飙升。


煮粥、喝粥不升糖的8个小窍门



1

粗粮混搭,营养更控糖

比起单纯用精细大米熬煮的白粥,煮粥时加入一定比例的粗杂粮、薯类煮杂粮粥,既能促进胃肠道蠕动,又能延缓餐后血糖上升,一举两得。

贴士:选择黑米、燕麦米、糙米、荞麦、红豆、芸豆、黑豆、绿豆等低升糖指数食材,自由组合混搭,让粥的营养、健康立马升级。


2

急火快煮,速战速决

煮得糊烂糊烂的粥,不仅不耐饿,喝上一碗立马血糖就不好了。


糊化程度越高升糖越快,放再多粗杂粮也救不了高高在上的血糖。煮粥前杂豆类可提前先泡一泡,急火煮,少加水,一断生就熄火,不烫嘴就开吃。


贴士:糖友在煮粥时可根据食材的不同,分批次放入,不耐煮的食材最后放入,避免时间过长或煮得太烂,尽量保持米粒及豆粒的完整性。


3

追求粘稠口感,可用燕麦

偏有一部分糖友,喜欢粘稠的口感,那么煮粥,可用燕麦、大麦,因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖,餐后血糖反应较低。


贴士:不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材,少用枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。如果想要增加甜味,可以在吃的时候适量放一些代糖,如木糖醇。


4

干稀搭配,荤素搭配

喝粥时,配一些固体食物,如主食、青菜、鱼肉等,做到干稀搭配、荤素搭配,这样不仅营养更丰富,还可以延长粥在胃内的停留时间,进而减慢血糖升高的速度。

贴士:配菜多选择含糖低、与粥营养互补的食材。


5

进食顺序有玄机

吃进去的食物在成为葡萄糖前,需要经过食道和胃,胃会把咱们吃进去的食物进行研磨,成为食糜后进入小肠,在小肠内消化吸收,进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间,升血糖的速度自然会减慢。


贴士:进食顺序也是有讲究的,先干后稀,比如先一口菜、一口肉,最后一口粥,既能增加饱腹感又能延缓血糖上升。


6

慢慢喝,细细品

对糖友来说,拉长喝粥时间,可以减缓餐后血糖的上升速度。


更何况,美味都是品出来的,慢慢吃才是喝粥的最佳打开方式,把粥里各种食材的美味品出来。


7

粥好喝,也得控好量

 

不管喝粥还是吃干饭,都要注意控好当天的饮食总热量。不可因为粥好入口,味道又不错,就一不小心喝多了。


贴士:如果第一次喝粥的糖友,要多监测餐后血糖,以便把握好喝粥的节奏。


8

选好喝粥时机


临床发现,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高,所以最好避开早餐时喝粥,选择中午或者傍晚喝粥为宜。


提醒:如果近期你的血糖控制不佳,暂且先别喝粥,等相对稳定了再喝粥比较不容易出现意外。

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发表于:2021-07-12 21:57

患者评价
3
有帮助
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    h***h 2021-07-14

    医生你好!我在住院期间听医生建议饮食方法是先喝汤、后吃干。跟你讲的完全相反。请给于正确指导。谢谢主任医生!

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