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刁迎斌 三甲
刁迎斌 主任医师
大庆油田总医院 内分泌科

糖尿病饮食如何搭配

我认为糖尿病的朋友饮食的原则和健康人没有什么两样,主要就是粗细搭配,荤素搭配,什么都可以吃,但什么都要少吃,做到营养均衡,不偏食;避免油炸食物,烧烤食物,高糖高油脂的食物。任何一种食物都不可能含有人体所必需的所有的营养素,因此我们平时日常饮食种类应尽可能丰富,才能做到各种营养均衡。今天,我想和您谈谈三大营养物质(碳水化合物、蛋白质、脂肪)到底该怎么搭配怎么吃。大庆油田总医院内分泌科刁迎斌

首先我们来说说碳水化合物,碳水化合物的主要来源是我们的主食,主食指的就是米饭、馒头等粮食为原料做出来的食物。主食类食品提供的热能应占每日总热能的50~60%。白米和白面都可以吃,建议每日进3餐,每餐不宜超过2-2.5两,但也不宜少于1.5两。粗粮的好处是富含纤维和维生素B族(比如荞麦、玉米、小米、薏米等等),使粮食中的淀粉消化、吸收较慢,从而使血糖升高得较慢,但提供能量较慢,可与精米精面搭配起来适当进食。含糖点心、饼干、饮料(包括各种软饮料、雪碧、可乐等等)、冰激凌、巧克力等含有大量的糖和油脂,这些食物可以产生能量但不含其他营养物质,吃进去后吸收较快,会使血糖升高明显,除非是发生低血糖,否则就尽量就不要吃了。如果实在馋了想吃,那您吃完以后就出去跑两圈吧。

然后呢,我们来说说蛋白质,蛋白质是构成我们身体组织细胞的主要原料,蛋白质类的食物主要是指鸡鱼肉蛋奶豆腐等,蛋白质提供的热能应占全天总热量的15%。建议每天吃一个白水煮鸡蛋,2两瘦肉(2两瘦肉相当于一个手掌大小,猪肉、牛肉、牛肉、鸡肉、鱼肉均可),可以喝半斤牛奶,或者1~2两豆制品,从而保证我们身体新陈代谢的需要。我们的身体细胞每天都在新陈代谢,新陈代谢需要原料,其中重要的组成部分就是蛋白质,如果蛋白进食过少,就可能产生营养不良,表现为乏力、皮肤干糙、毛发脱落或头发发黄,四肢肌肉萎缩等。严重时还可能出现全身浮肿等。

接下来我们来说脂肪,脂肪包括我们能看得见的脂肪:各种烹调油、大豆油、花生油、黄油、动物油、动物外皮;还有看不见的脂肪:肉、禽、鱼、奶制品等当中也含有一定量的脂肪,以及坚果类食物如花生、瓜子、核桃、松子、榛子、开心果、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包等。脂肪会使得食物变得美味,我们不知不觉会吃多。过多摄入脂肪会导致高血脂,与心、脑血管疾病发生有关,增加胰岛素抵抗,降低胰岛素敏感性,使血糖升高,因此我们应该尽量减少脂肪的摄入。脂肪性食品提供的热量应低于我们每日总热量的30%。食用油每人每天不超过一个瓷勺。说到脂肪,其实脂肪也分好脂肪和坏脂肪,比如说像深海的鱼类含有不饱和脂肪酸比较多,能降低胆固醇、甘油三酯,而我们平时吃的牛羊肉猪肉含饱和脂肪酸比较多,进食过多,则可能升高血脂,促进动脉硬化等等。那我们如何做到少摄入脂肪性食物呢?我们可以多从烹饪方法上想办法,比如避免煎炸食品,炒菜宜清淡,推荐蒸的、煮的菜,炖菜等。

看来,关于饮食,讲究还真是多,待以后再和大家慢慢聊吧。

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