食品安全要点
食品安全要点 |
一、保持清洁 1.拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手。 2.便后洗手。 3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。 4.避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。 二、生熟分开 1.生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。 2.处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。 3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。 三、做熟 1.食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。 2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。 3.熟食再次加热要彻底。 四、保持食物的安全温度 1.熟食在室温下不得存放2小时以上。 2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。 3.熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。 4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。 5.冷冻食物不要在室温下化冻。 五、使用安全的水和原材料 1.使用安全的水或进行处理以保安全。 2.挑选新鲜和有益健康的食物。 3.选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。 4.水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。 5.不吃超过保鲜期的食物。 |
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发表于:2018-01-26