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副主任医师 副教授
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医学科普

多吃粗粮,有益健康

发表者:高玮 1336人已读

五谷杂粮,生活中经常说到,可是却没有多少人能够数的出来有什么。在《黄帝内经》中五谷就是粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍。现代生活中,五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也可以用在米、面粉意外的粮食,叫做 杂粮。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。

与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

在同等重量下,粗粮所含的维生素B1、维生素B2、钾、镁等矿物质元素更加丰富。营养元素更加全面。粗粮中含有丰富的花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质。这些丰富的营养元素在细粮中有些根本不含有。

粗粮的饱腹感能力非常强,是减肥人士的不二选择。控制血糖。吃一碗细粮,血糖会迅猛上升,而如果加入了粗粮,血糖就可以得到很好的控制。所以,对于糖尿病患者来说,每天多吃粗粮可以很好的帮助控制血糖的升高。

所以,在我们平时的饮食结构,多一些粗粮,少一些肥肉或油炸食品,对我们的健康都是有很大帮助的。

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发表于:2018-06-09 19:19

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    h***x 2019-08-03

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