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韩毓晖
韩毓晖 副主任医师
上海德济医院 内科

常吃这种主食,血糖血脂越来越好,不过吃的方式要注意

  有糖尿病史的患者朋友都知道这是最麻烦的慢性疾病,因为一旦被扣上这种疾病的帽子,就要终身进行饮食管理。但一些人过于苛刻饮食,血糖没见好转,还造成了营养不良、身体消瘦。而有些人饮食又太过放纵盲目,导致血糖血压居高不下,短短几年就得了严重并发症。那么糖尿病人到底该怎么饮食?上海德济医院内科韩毓晖

  今天要和大家讲的燕麦,就是非常适合三高人群吃的一种主食。有的人就很不屑一顾,谁不知道三高吃燕麦好?那您知道燕麦究竟好在哪里,什么样的燕麦最有营养,燕麦要怎么吃效果最好吗?

  一、为什么糖友吃燕麦好?

  01高蛋白质,均衡营养

  燕麦富含蛋白质,且氨基酸组成比例良好,其蛋白质吸收率很高,可与鸡蛋相媲美,能弥补糖尿病人因为饮食限制造成的营养不足。

  02优质脂肪酸,调节血脂

  燕麦的脂肪含量在谷物中偏高,但多为亚油酸、油酸这样的健康的不饱和脂肪酸,有助于减低血清总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平。

  03富含多种矿物质,调节血压

  燕麦中含有的钾、钙、镁、铁、磷等都非常丰富,对于血压有良好的调节作用。

  04高膳食纤维,防治便秘、控制体重

  燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖,可促进肠道菌群健康,起到良好的通便作用。β-葡聚糖还能增强胰岛素的敏感性,延缓葡萄糖吸收,平稳餐后血糖。燕麦的热量与大米相当,但饱腹感显著增强,能够减少热量摄入,帮助减重。

  05富含硒,能保护心脏、稳控血糖

  燕麦的硒含量也很高,硒有非常好的抗氧化作用,能够保护胰岛β细胞免受氧化损伤,有助于促进糖分代谢。硒还能维持心脏正常功能,补硒有助于预防高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等。

  看到这里,相信很多糖友已经迫不及待的想吃燕麦了,别心急,下面我们就来看看燕麦怎样搭配营养好,怎么才能买到质量好的燕麦。

  二、燕麦怎么吃效果好?

  01燕麦煮熟吃效果更好

  燕麦中含有的控糖成分β-葡聚糖,在充分煮熟后溶出比例更好,口感更佳爽滑,更容易消化吸收,控糖效果也更明显。

  02燕麦适合与豆类搭配

  燕麦跟黑豆、黄豆、红豆等搭配,可互补氨基酸,营养翻倍。可将燕麦与豆类一起煮食,也可打成豆浆食用。

  03燕麦适合与奶制品搭配

  燕麦与牛奶、酸奶等奶制品搭配,可互补蛋白质和钙质,还可以中和升糖指数GI值,其热量低饱腹感强,也可作为减肥餐。

  三、如何选购燕麦产品?

  01燕麦麸

  指燕麦最外层的一层谷物皮,燕麦麸中含有丰富的β-葡聚糖,对控制血糖非常有利。建议糖尿病友在吃饭前喝点燕麦麸冲的糊,可有效稳控餐后血糖。

  02燕麦米

  指经过打磨灭酶后,能在较短时间煮熟的燕麦产品。质量好的燕麦米呈白色或略带麦黄色,籽粒饱满,无霉变,无哈败味。

  03燕麦粉

  色泽光亮,颗粒比小麦粉粗,有谷物清香;燕麦油脂含量高容易氧化哈败,所以选购时要特别注意有无异味。燕麦粉可制成面条、馒头、饺子皮等。

  04燕麦片

  好的燕麦片呈现小麦原色,中间为白色或乳白色,有谷物清香,无异味。但要学会区分麦片和燕麦片,麦片是以小麦为原料的,可能还会添加玉米、大麦以及燕麦等成分,还可能添加麦芽糊精、砂糖、奶精等成分,会使得血糖迅速升高。无添加的燕麦产品是没有甜味的,纯燕麦味道清淡,口感粘稠。

  燕麦片分为即食型和生燕麦片,即食型食用方便,但多会添加奶精、香精等,并且在加工过程中营养会有所损失,建议选择原味无糖的即食燕麦。生燕麦片虽然煮起来麻烦,但营养素保留全面,控糖减重的效果也更好,如果大家有时间建议尽量煮燕麦片吃。

        欢迎大家随时来咨询我,随后祝愿大家身体健康,阖家幸福。

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