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何立丽 三甲
何立丽 副主任医师
广安门医院 肝炎门诊

螃蟹,医食兼优的抗癌食品

《抗癌之窗》 2009年06期
                                  螃蟹,医食兼优的抗癌食品
                                      何立丽  孙桂芝中国中医科学院广安门医院肝炎门诊何立丽


   “秋风起,蟹黄肥”。其实螃蟹不但味道鲜美,而且营养丰富,是一种优质高蛋白补品,对滋补身体很有益处。但很多肿瘤患者由于对螃蟹不了解而不敢享用这种美味,实在可惜。
  中医古籍中对螃蟹的记载众多,如《神农本草经》记载:“蟹,味咸寒,主胸中邪气热结痛。”《本经逢原》中说:“蟹,性专破血,故能续断绝筋骨。”《名医别录》中说:“解结散血,养筋益气。”《本草拾遗》则认为“其功不独散,而能和血也。”中医认为螃蟹性寒、味咸,入肝、胃经,具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续断伤、滋肝阴、充胃液之功效。其中蟹肉有清诸热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴血等功用;蟹壳清热解毒、破瘀消积的功效更为显著。蟹壳是一味治疗乳房肿块的良药,在《医学从众录》、《疡医大全》中都有记载:“蟹壳散治乳岩:生蟹壳数十只,放砂锅內火焙为末,每服二钱,好酒调下,须日日服,不可间断,消尽可止。”现代医学认为“乳岩”是指乳房实性肿块,包括乳腺癌等。基于癌毒是导致乳腺癌发生发展的关键,癌毒瘀滞,病变乖戾,诱生痰浊、热毒等多种病理因素,并耗伤气阴。因此,治疗肿瘤应以清热解毒法贯穿肿瘤早、中、晚三期,而螃蟹具有的清热解毒的功效是其抗癌的基础。因其功“不独散而能和”,又具有祛邪而不伤正之功效。
  近年来,有人发现蟹壳有抗癌作用。如日本的科学家研究证明:蟹壳中含有丰富的甲壳素,甲壳素又名几丁质、壳多糖,英文名称为:Chitin,化学名称为:聚乙酰氨基葡萄糖。几丁质的抗肿瘤作用表现在三个方面:①癌细胞释放出了癌毒素,此毒素降低血清中的铁,使患者产生缺铁性贫血;癌毒素作用于饱食中枢使患者失去食欲,加速脂肪分解和蛋白质分解而出现消瘦,甚至恶液质等。而几丁质可增强机体免疫,对癌细胞分泌毒素有抑制作用,进而抑制肿瘤。②乳腺癌患者体液一般呈偏酸性表现,肿瘤周围表现更为突出,在这种偏酸性环境中,维持人体免疫功能的淋巴细胞反应迟钝,免疫功能下降,癌细胞迅速增殖。几丁质是碱性物质,能强化机体免疫作用的环境,从而抑制肿瘤生长。③几丁质能吸附在血管内壁上,阻止经血液转移的癌细胞与流经血管的管壁接触触附着,起到防止癌细胞转移种植的作用。
  螃蟹是一种医食兼优的抗癌食品,但蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应注意,以免腹痛腹泻,吃时还可蘸姜末醋汁,以去其寒气。患有伤风发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,最好不吃蟹,以免使病情加重;蟹黄中胆固醇含量较高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,否则会加重病情;螃蟹是高蛋白食物,可引起异种蛋白过敏,俗称其为 “发物”,所以吃虾、海鲜等等有过敏者亦不宜吃螃蟹。皮肤易发炎症、易发生哮喘、有过敏性鼻炎等过敏体质者,以及患有湿疹、癣症等皮肤療疾病的患者,则应慎吃螃蟹。

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