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医学科普

你以为不含胆固醇的食物就健康?要命的是食物里的……!

发表者:胡世云 1756人已读

市面上一些食品是完全用植物油制作的,没有胆固醇,但专家警告说,对标有“使用植物油生产,无胆固醇”的食品要加倍小心,因为这些食品中虽然没有胆固醇,但是脂肪含量可不少,可能比动物油中的脂肪含量更高。

植物油生产食品要经过一个氢化过程,在这个过程中会产生大量氢化脂肪酸,它们对身体有害。广东省中医院心血管病专科胡世云

氢化植物油中有反式脂肪酸

氢化植物油,俗称奶精、乳马林或是人造奶油。它具有耐高温、不易变质、口感好等特点,已被广泛应用于食品加工中。

在上世纪40年代初,它甚至被标榜为“绿色健康的氢化油”。当时的主流观点认为,人造反式脂肪酸是健康有益的。可后来的研究,推翻了这个说法,氢化植物油中,有反式脂肪酸。

德国营养医学协会一项研究结果显示,反式脂肪酸导致心血管疾病的几率,是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人们的认知功能。

饼干、蛋糕点心、咖啡伴侣……零食中反式脂肪酸多

中国农业大学范志红副教授和研究生,在北京的几家大型超市曾做过一份调查,发现在同一家超市,95种饼干里有36种含氢化植物油,51种蛋糕点心里有19种含氢化植物油,16种咖啡伴侣全部含氢化植物油,31种麦片里有22种含氢化植物油,就连面包、干吃面、薯片、糖果、巧克力、冰淇淋、雪糕、汤圆、奶茶等也不能幸免。

这类食品为增加口感和保存期,加工中会使用含有反式脂肪酸的油脂。

购买时,要看看标签

我们在买的时候,可以仔细看看包装上标明的配方,如果食品标签的配料表里有“内含植物氢化油”“人造黄油(奶油)”“人造脂肪”“氢化油”“起酥油”“精练”“植脂末”等,都要意识到它们会含有反式脂肪酸。

限制反式脂肪酸,你做到了吗?

反式脂肪酸已证明对心血管、免疫系统和正常的脂肪酸代谢产生不利影响,对肥胖者更不利,许多国家都出台了相关管理条例限制其使用量,应尽量避免食用。

世界卫生组织规定每日的摄入量不超过一日总能量的1%。如果按一般成人每日需要2200千卡的热量计算,一日摄食3克反式脂肪酸就超过了总能量的1%。

《中国居民膳食指南(2016)》建议摄取反式脂肪的标准,每天应当控制在2克以下,大约相当于每天喝半杯奶茶、吃1个“派”、或2~3小包咖啡伴侣的量。你能做到吗?


版权说明:本文系原创稿,版权归胡世云医生个人所有。部分图片来源于网络。

编辑:阿加莎 | 排版:贝克

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发表于:2016-12-02 14:23

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