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胡洋 三甲
胡洋 副主任医师
上海市肺科医院 呼吸科

喝茶致癌到底有没有科学依据,喝茶的地区癌症发病率高吗?

2017年,一本背景深厚,由中科院主管的《科学世界》突然发表方舟子文章《喝茶能防癌还是致癌?》,引发了茶界轩然大波。 

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方舟子文中提到的是云南普洱茶,认为致癌罪魁祸首是黄曲霉素。黄曲霉素属于一级致癌物,它是由一系列霉菌代谢产生的,经研究受污染的天然食品中以黄曲霉素B1最为常见,B1是最危险的致癌物,经常在核桃,花生,玉米等一些干果中常能检测到。它主要损害人的肝脏组织,还会降低人的抵抗力。 

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普洱茶里含有大量的黄曲霉素?真的吗?被称为茶院士的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋说,普洱茶由生茶变成熟茶,要经过好几年时间,在这个过程中,需要几种菌群参与发酵,从而构成普洱茶的香味,这几种参与发酵的菌群均是有益菌群,没有黄曲霉菌。普洱茶是后发酵,湿仓储存的过程中有可能会出现霉变,受到真菌毒素污染,但剂量也是微乎其微的。因为普洱茶中并不存在蛋白质,脂肪等适合真菌生存的土壤。云南普洱市当地人是全国喝普洱茶最多的群体,但并没有出现过普洱市民得癌症的几率高的报道,其实只要不买到变质的普洱茶,这种担心是多余的。 

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不仅仅普洱茶,任何茶叶储存不当,都有霉变的可能。除了黄曲霉素,还有一个茶叶农药残留的问题也是大家比较担心的。2012年一个环保组织曾经发布过一条检测报告,称多个知名品牌的茶叶都被查出有农药残留,引发消费者的广泛关注。其实农药绝大多数是脂溶物,即农药是不溶于水的,因此不会溶于茶汤当中。另外,对茶叶种植有所了解的都知道,春天和秋天的茶树是不需要使用农药的。 

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大量研究表明,由于茶叶中茶多酚的存在,喝茶不仅仅对食道癌与胃癌有很大的抑制作用,对诸如乳腺癌、直肠癌、肝癌肺癌等都有显著的抑制作用。喝茶使人神清气爽,改善食欲,好处很多。但买茶过程中一定要仔细甄别,不要买变质的茶叶,尽量买春天的茶叶,不仅口感好,也不存在所担心的农药问题。放家里的茶叶一定要储存得当,密封、低温、干燥储存。有些老年人喜欢喝热茶,这是个不好的习惯,进食过烫的水或者食物会引起口腔、食管、胃粘膜损害,长期慢性损害是癌症高发的诱因。

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胡洋
胡洋 副主任医师
上海市肺科医院 呼吸科
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